摘要：而且那裏還盛產可以與黃橋燒餅齊名的青魚“黃橋粉青”。清末民初，黃橋淡水漁業已遠近聞名，養殖的黃橋粉青，已馳名蘇滬一帶。

一提起黃橋，人們首先聯想到的是黃燦燦、香噴噴的黃橋燒餅。那可是長江北岸蘇中的古鎮黃橋。誰知道在大江南岸、姑蘇城外、虎丘山下，竟也有一個同名的所在？而且那裏還盛產可以與黃橋燒餅齊名的青魚“黃橋粉青”。草長鶯飛時節，我帶着好奇，第一次踏進了那屬於煙雨江南的黃橋。

這裏是怎樣的一個世界啊！一進入黃橋，滿眼都是水，滿面都是霧，水霧、雨霧、花霧，飄飄灑灑，紛紛揚揚，似乎進入了一個夢的世界。它的一東一西分別是碧波萬頃的太湖和陽澄湖，境內池塘星羅棋佈，河流縱橫交叉。這裏原是一個遠近聞名的漁村。相傳春秋末年，黃橋境內一片溼地，越國大夫范蠡在滅吳後隱跡江湖，與西施在此養魚。明建文帝年間，朱元璋後裔朱順公爲躲避皇室傾軋，亦曾隱居這裏，築堤養魚。清末民初，黃橋淡水漁業已遠近聞名，養殖的黃橋粉青，已馳名蘇滬一帶。

過去，黃橋淡水養殖的家魚主要有四種：青魚、草魚、花鰱、白鰱，青魚爲上品。粉青又是青魚裏的上品。因它背脊部位的顏色呈淡青色，又恰似抹上了一層銀色的粉，故名“粉青”。

早年，黃橋粉青常常被水鄉漁民作爲饋贈親友的佳品。一早，漁民划着一葉輕舟，穿過晨霧，迎着朝陽，來到蘇州或者上海城裏走親訪友，捎上一兩條粉青，那可是濃濃的一份鄉情啊！傍晚，他們辦完事，則滿載一船晚霞，堆滿一臉笑容，伴着水聲、櫓聲、漁歌聲，又回到了小橋流水人家。

我的家鄉南通,也視青魚爲上等佳餚。記得小時候，每逢過年，我外婆總是將它燒好，一碗一碗地放在櫥裏。因它刺少肉鮮，再澆上些許的醋就更開胃了，常常我一個人一頓就能挖掉一碗。喫得嘴鹹了，就咕咚咕咚地灌水，外婆笑着說：“伢兒啊，這下子魚要在你肚裏游水了！”

黃橋粉青的繁殖十分有趣，我們在養殖場見到了從未見過的粉青種魚，其中有五六條是“鎮場之寶”，每條都在七八十斤以上，多數都有四五十歲了。漁民逮住其中一條大的稱量了一下，我的乖乖！居然有102斤重，1.59米長，修修長長、粉粉撲撲，簡直就是一個成年女子的身高和體重。

更有趣的是每年五月，這些魚“祖宗”被打撈起來，一公一母配成對，然後好像知道要到哪裏去一樣，乖乖地、笑眯眯地躺在花轎一樣的擔架裏，被送入各自的“洞房成親”。也是“一夫一妻”制，一對魚兒一個水池。這下好了，整個繁殖場地的池子裏可熱鬧了，一夜到天明，雲裏霧裏的，不是這撲通，就是那裏撲通，魚兒們撲騰着扇子一樣的尾巴，忙乎着繁衍後代。一條母青魚，個把月下來，至少能產一百萬尾“細如針縷”的魚苗。這些魚秧被髮往大江南北的魚塘湖泊，於是全國好多地方便有了黃橋粉青的嫡親後代。只是嫁出去的“兒女”，到底跟土生土長的有點不一樣。要想品嚐正宗的黃橋粉青，那還得到姑蘇城外、煙雨江南的黃橋。

作者：張王飛 來源：揚子晚報 編輯：華明玥