生命健康之禾：薏米，被列爲防癌食品，因此身價不斷上漲。薏米可用作糧食來喫，味道和大米很相似，像是在生活中可以用來煮粥、作湯都可以。還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲。薏米很容易被消化的吸收特點，不管是老人婦女、青年少年都很受歡迎，不論是用於滋補還是用於醫療，功效都非常好。

今天這篇文章，是寫關於薏米釀製成酒的方法過程以及技術技巧，薏米酒是以薏米和優質糯米爲原料。

首先準備材料：薏米和糯米各一斤，酒麴7克左右（因爲不同酒麴放的量不一樣，請按照不同劑量來投放），30度的水一碗。釀製薏米酒的方式跟糯米酒很相似。

1、浸泡：薏米先洗淨在水中浸泡24小時，糯米浸泡12小時左右即可。

2、蒸煮：先將薏米和糯米在鍋中煮10分鐘，然後用水衝一衝再上鍋蒸15分鐘到20分鐘，注意蒸時要墊上乾淨紗布，最好是包上。

3、冷卻：蒸到材料入口感覺已蒸熟，但是不爛，然後出鍋冷卻，冷卻可以用涼水澆，也可以在空氣中不停翻動，使得變冷，冷卻到30度左右就可以。

4、加酒麴：可以直接加入並拌勻，也可以將酒麴放入30度左右的涼水中再加入拌勻。

5、入壇保溫：入壇後壓實，並在中間挖一個小窩，以便後期觀察。這個小窩就是酒窩了。

完成了之後，就放在較暖和的地方，最理想的溫度是在30攝氏度左右，可以拿小綿布包裹起來，或者拿膠袋封緊，當然只能放在保溫的東西上，切忌人工加熱。這樣基本就大功告成，大約兩天後就可以食用了。

薏米酒的功效，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痹、清熱排膿等功效，健脾、補肺、清熱、強筋骨、補正氣。更多釀酒技術查唐三鏡陳楚玲，各種釀酒精彩內容呈現！