製作原料

冰凍蝦仁500克

苦瓜150克

精鹽、料酒、味精、香油、色拉油各適量

製作方法

1.蝦仁解凍後抽去沙線洗淨，隨後將其放入加有精鹽、料酒的沸水鍋中氽一水，撈出；苦瓜去籽，頂刀切成0．2釐米厚的小片，然後下入加有油鹽的沸水鍋中焯熟，撈出投涼。

2.將蝦仁、苦瓜同納盆中，調入精鹽、味精和香油，拌勻後裝盤，稍加點綴即成。

口味特點

白綠相配，口味鹹鮮。

小貼士

1、 苦瓜內瓤的白膜一定刮乾淨，這樣苦味纔不會很重；

2、 苦瓜焯水的時候，水裏加鹽和一點油，顏色翠綠口感好；

3、 蝦仁和苦瓜焯水後迅速過涼涼，口感脆嫩。