簡介

林雞湯系用本地土雞爲主料，用砂罐煨燉，其製作辦法是將雞剁成塊，置旺火加油、料酒稍炒，在砂罐中加冷清水、鹽、生薑等佐料，置較旺火燒至水沸，然後再將炒過的雞肉裝入罐中，移至小火煨燉2小時，中途不用加水。待雞肉熟後加入蔥白，胡椒再煨10分鐘即成。

特點

湯清肉酥，味道鮮美，既是美食，又是食補的良藥，尤其對產婦體虛，年老體弱者有滋補作用。平林雞湯以蘿蔔雞湯、板栗雞湯、枸杞雞湯、人蔘雞湯、老母雞雞湯、烏骨雞雞湯最爲常見，深受人們的喜愛。

做法

材料：

枸杞100克，雞半隻。調料：芝麻油一中匙，姜三片，水四杯，色拉油一大匙，精鹽適量。

做法：

1、將雞洗淨切塊，用紹酒兩大匙、芝麻油、姜醃漬。

2、將色拉油高火2分鐘後，放入醃好的雞塊，高火3分鐘，再放入水四杯、紹酒兩大匙及枸杞、鹽，高火10分鐘即可。