食用植物油是食用油的一种，即植物性油料作物的含油部分经过压榨、精炼等工艺而成的食用油品。食用植物油产业链主要包括油料作物种植、压榨、精炼、包装和渠道销售等环节。油料作物经过初榨产出原油和粕类(副产品)；原油精炼后，即为精制油(食用油)。

近年来，随着消费的多元化和新食用油类别的出现，小油种成为增长较快的品类。玉米油、葵花子油、山茶油等被越来越多的消费者所选择。

据中商产业研究院大数据库显示，2018年3月中国精制食用植物油产量为490.5万吨，同比增长9.8%。2018年一季度中国精制食用植物油产量为1308.5万吨，同比增长8.7%。

2017-2018年全国精制食用植物油产量情况

从近几年精制食用植物油产量情况来看，2014-2016年中国精制食用植物油产量基本保持着增长态势，但2017年精制食用植物油累计产量现下滑，产量为6071.8万吨，比2016年少835.7万吨，同比下滑12.1%；据中商产业研究院预测：2018年精制食用植物油累计产量将下滑至6158.5万吨。