食用植物油是食用油的一種，即植物性油料作物的含油部分經過壓榨、精煉等工藝而成的食用油品。食用植物油產業鏈主要包括油料作物種植、壓榨、精煉、包裝和渠道銷售等環節。油料作物經過初榨產出原油和粕類(副產品)；原油精煉後，即爲精製油(食用油)。

近年來，隨着消費的多元化和新食用油類別的出現，小油種成爲增長較快的品類。玉米油、葵花子油、山茶油等被越來越多的消費者所選擇。

據中商產業研究院大數據庫顯示，2018年3月中國精製食用植物油產量爲490.5萬噸，同比增長9.8%。2018年一季度中國精製食用植物油產量爲1308.5萬噸，同比增長8.7%。

2017-2018年全國精製食用植物油產量情況

從近幾年精製食用植物油產量情況來看，2014-2016年中國精製食用植物油產量基本保持着增長態勢，但2017年精製食用植物油累計產量現下滑，產量爲6071.8萬噸，比2016年少835.7萬噸，同比下滑12.1%；據中商產業研究院預測：2018年精製食用植物油累計產量將下滑至6158.5萬噸。