小时候帮家人到田里干活时，总会带回一箩筐“它”肉质鲜嫩可口！

小时候家里条件差，只有过年或者祭祖宗的时候，才有一顿肉。不过，正在长身体的我们总能想到办法给自己增加营养，每次帮家里去水田干活，我总能带回一小桶田螺，养干净后让妈妈做给我们吃，虽然只有简单的油盐两样调味，但对于我们，已经是无上妙品了。现在生活好了，吃腻了肥鸡大鸭子，我又开始回味这童年不可多得的美味来。

麻辣田螺：麻辣田螺是著名川菜。是将田螺吐净泥沙之后，先在锅中翻炒豆瓣酱、姜葱蒜、花椒、辣椒等作料，然后再加入田螺翻炒，最后收小火焖炖入味而成。这道菜麻辣鲜香，口齿回味，吃完之后满头大汗，痛快淋漓，在夏日的宵夜摊上，是最受欢迎的美食。

爆炒田螺：田螺吐净泥沙之后，去尾。锅里下油爆香作料，然后加入田螺，不停翻炒，田螺去尾之后会很好熟，然后加入盐、鸡精、糖、调味，少许加点水，焖几分钟就好了。田螺蛋白质含量高，性寒，肉质爽滑劲道，这样做的田螺既美味又不上火，是米饭杀手哦。

春韭炒田螺：将清洗感干净的田螺于韭菜同炒，也是非常美味，韭菜壮阳，田螺滋阴，二味调和，阴阳互补，最适合脾胃虚弱的老人小孩解馋，促进食欲。

土豆炒田螺：田螺吐净泥沙，去尾飞水。土豆先炸一下，然后加水煮15分钟，捞出备用。热锅坐油，加甜椒，姜片炒出香味，然后倒入田螺翻炒，最后加入土豆，出锅之前加盐、鸡精、耗油、生抽调味。这道菜是不能吃辣的小朋友的最爱，田螺维生素含量高，特别是钙和维生素B的含量丰富，对于有小朋友清火明目、利尿败毒的功效。

现在大家开始喜欢这样的乡间美味，家里水田里的田螺早就不见了踪影，我们吃到的田螺都是人工养殖的了。人工养殖的更加干净卫生，家里的烹饪作料也品种多了好多，但是小时候那种单纯的快乐却再也回不来了。