茄子是許多人都超愛的蔬菜之一，不管是涼拌，還是清蒸，紅燒都極入味。下面要給大家分享的內容是：“蒜香手撕茄子怎麼做 加入辣椒會更提味”，一起來看下吧!

首先來看下蒜香手撕茄子怎麼做：

材料：

長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

步驟：

1、準備食材。長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

2、將茄子清洗乾淨，然後切成兩瓣。放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右，蒸好後晾涼備用。(蒸的時間長短主要看茄子的大小)

3、趁蒸茄子的時候，將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。

4、將大蒜杵成蒜泥備用。

5、將蒜泥放入小碗中，然後放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調成碗汁備用。(因爲生抽中有鹽味，所以放鹽的時候一定要注意，不要過量)

6、將晾涼的茄子撕成條放入碗中。

7、喫的時候，將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上，然後再淋上碗汁即可上桌。

以上主要介紹了蒜香手撕茄子怎麼做，你瞭解了嗎?接着一起來了解下關於茄子的相關知識。

茄子的營養價值

1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

茄子的儲存方法

茄子的表皮覆蓋着一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。