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夏天已經悄然來到，天氣逐漸變得炎熱起來，這時候來碗紅豆湯想必相當解暑又解渴。但紅豆這個小東西雖然個頭比較小，質地可是相當堅硬，在煮制紅豆湯之前，必須用水浸泡一夜之久，否則的話紅豆根本沒有辦法煮開花。但在這個快節奏的時代，時間就是金錢，也是生命。如何在不浸泡的情況下，直接將紅豆煮開花呢？

一般而言，想要在不浸泡的情況下直接將紅豆煮開花需要接近兩個小時的時間。如果加上一些食用面鹼，可以讓鹼與水產生反應，大大減少將紅豆煮開花所需要的時間，但在這個過程中鹼這會破壞紅豆的表面，讓紅豆的營養價值流失，因此並不推薦放鹼。另外一種方法就是使用高壓鍋來製作紅豆湯，也可以縮減將紅豆煮開花的時間。但如果使用這個方法的話，製作而成的紅豆湯風味將大大降低。

煮紅豆時，不用浸泡，不用加鹼！掌握這個訣竅，紅豆快速開花

煮紅豆時不能加鹼，使用高壓鍋也會破壞風味，那麼如何才能迅速讓紅豆煮開花呢？煮紅豆不需要浸泡，不需要加減，多加這一步，紅豆就能快速開花，又軟又糯。這多加的一步就是冷藏，如果突然想喝紅豆湯又沒時間浸泡紅豆的話，只需要將買來的紅豆分份放在冰箱裏冷藏一段時間，接着煮，便很容易煮開花。

冷藏的目的就是爲了清除紅豆當中的水分，水分一旦清除再下鍋煮，原本質地堅硬的紅豆很快便會被煮開花。如果家中沒有冰箱的話，再下鍋煮紅豆之前，將紅豆炒一炒，也能夠去除其中的水分，能夠與冷藏起到同樣的效果。只是相對於冷藏而言炒紅豆更加麻煩，因此如果家中有冰箱的話，還是冷藏爲妙。

【煮紅豆製作方法與竅門】

第一步 將買來的紅豆洗乾淨，並根據煮制紅豆湯所需要的分量分份，放入冰箱進行冷藏

第二步 在砂鍋中裝入水，之後將經過冷藏的紅豆拿出放入砂鍋中開煮，在紅豆開花之後加入冰糖再進行煮制10分鐘左右。如果喜食白砂糖也可以，但冰糖在夏季更利於去暑降溫。

第三步 如果喜食軟糯口感的紅豆湯，可以多煮一段時間。煮制完畢後，盛出即可食用。

根據這種製作步驟所做出的紅豆湯，不但能在短時間內煮制完成，避免了長時間的等待。而且紅豆湯依然保留了原先的風味，不會在口感或者是營養價值上有一絲一毫的流失。70粒用溫水或者熱水來浸泡紅豆也能夠達到縮短時間的作用，可哪種方法都不如冷藏紅豆來得方便快捷。

【小貼士】

1.製作紅豆湯的時候不要在剛開始就加入糖，煮開花之後再加入糖，可以讓紅豆湯更加香甜。

2.選擇冰糖不僅能夠提升紅豆湯的口感，而且還能夠起到清暑降溫的功效。