在快檢室，檢測人員隨機對牛蛙進行恩諾沙星、環丙沙星等喹諾酮類藥物和硝基呋喃類藥物的快檢。

紅網時刻長沙4月20日訊(記者 賀衛玲)牛蛙是不少長沙市民喜歡喫的一道菜，怎麼確保喫得安全放心?今日，長沙市食品藥品監督管理局聯合長沙市水產協會牛蛙專業委員會在雨花區黎託鎮大洋物流彭家灣部(小區)進行長沙市放心肉菜(牛蛙)入長快檢室正式運行儀式，確保牛蛙餐桌消費安全。

長沙市平均每天牛蛙消費量8萬斤左右，主要來自福建、廣西、廣東等省份。可是銷量增多的同時，問題也隨之而來，去年快檢發現有14批次牛蛙存在藥殘超標或含違禁藥的情況。牛蛙被檢出抗生素、獸藥殘留超標，其中最主要是恩諾沙星、環丙沙星等喹諾酮類藥物和硝基呋喃類藥物。

恩諾沙星、環丙沙星屬於殺菌性抗生素，可用於動物疾病的治療，提高動物存活率。喹諾酮類藥物容易在動物機體組織中殘留，人食用後在人體內殘留蓄積，造成人體疾病對該藥物的嚴重耐藥性，影響人體疾病的治療,長期食用容易誘導耐藥性的傳遞，從而影響該類藥物的臨牀療效 。因此，國家規定該類藥物在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量爲100μg/kg(以恩諾沙星+環丙沙星之和計)，即/kg食用組織中喹諾酮類藥物殘留不得超過100ug/kg.

硝基呋喃類藥物是一種廣譜抗生素，以治療動物體內由大腸桿菌或沙門氏菌所引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。硝基呋喃類藥物容易在動物組織中殘留，其代謝物對人體有致癌、致畸胎副作用。因此，硝基呋喃類藥物被列入違法添加的非食用物質黑名單，在食品中不得檢出。

以上抗生素藥物價格低廉，能增加牛蛙的存活率和生長率。爲了防止牛蛙養殖戶投餵這些藥物增加產能，長沙市食品藥品監督管理局聯合長沙市水產協會牛蛙專業委員會，設立產品入長沙食品安全快速檢測室。產品在發往市場前進行全方位檢測，檢測合格後再流入市場。這也是長沙市食品藥品監督管理局圍繞創建國家食品安全示範城市中心任務，針對水產品中抗生素、獸藥殘留超標問題，探索建立的"雙快檢篩查+雙留樣比對+雙報備溯源+雙互動管控"產銷對接模式，把監管挺在風險前面，將防範置於主動之上，着力保障入市食用農產品質量安全，確保民衆舌尖上的安全，讓人民買得放心、喫的安心。