摘要：在葡萄酒釀造上，柏菲德賽斯酒莊始終遵循佩斯家族的“現代化”釀酒理念，與柏菲酒莊共享同一支釀酒團隊。成爲佩斯家族旗下產業後，柏菲德賽斯酒莊享受着與柏菲酒莊相同的待遇，葡萄酒品質持續提升。

作爲佩斯家族旗下產業，柏菲德賽斯酒莊與一級A等柏菲酒莊享受着同等待遇，出品的葡萄酒品質經得起推敲。其2018年份期酒表現也相當矚目，收穫了詹姆斯·薩克林97-98分及傑布·丹那克97-100分的好評。目前，這款酒已於紅酒世界會員商城及香港商城上線。

Owned by the Perse family, Chateau Pavie Decesse enjoys the same attention as Chateau Pavie, producing wines of solid quality. Its 2018 En Primeur wins high acclaims from James Suckling and Jeb Dunnuck and is now available on Wine-World Mall.

不同於左岸梅多克（Medoc）的1855分級制度，聖埃美隆（Saint-Emilion）列級莊的分級名單大約每十年更新一次。評選過程不僅考量酒莊近10個年份葡萄酒品質的穩定性，還會對酒莊的聲譽、風土條件、葡萄園管理以及葡萄酒釀造等一系列指標進行考察。自1955年問世以來，聖埃美隆列級莊名錄已歷經5次更新，能一直穩坐該榜單的酒莊無不擁有過硬的實力。與柏菲酒莊（Chateau Pavie）一脈同傳的柏菲德賽斯酒莊（Chateau Pavie Decesse）就是其中的一名精兵強將。

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柏菲同門，6次上榜聖埃美隆列級莊

柏菲德賽斯酒莊位於法國波爾多右岸的聖埃美隆產區，衍生自一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）——柏菲酒莊。1885年，柏菲酒莊的擁有者費迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard）先生決定重組葡萄園，便把一個名爲“Pigasse”的地塊獨立了出來，柏菲德賽斯酒莊由此誕生。後來，酒莊被轉手給馬澤爾（Marzelle）先生。馬澤爾先生爲柏菲德賽斯酒莊的發展傾注了大量心血，一步步帶領其登上了聖埃美隆列級酒莊的寶座。

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1970年，馬澤爾先生去世，他的夫人把柏菲德賽斯酒莊委託給當時柏菲酒莊的所有者瓦萊特（Valette）家族打理。1990年，瓦萊特家族正式收購柏菲德賽斯酒莊。1997年，傑勒德·佩斯（Gerard Perse）買下酒莊所有權，次年，他又將柏菲酒莊納入旗下。成爲佩斯家族旗下產業後，柏菲德賽斯酒莊享受着與柏菲酒莊相同的待遇，葡萄酒品質持續提升。在最新的2012年聖埃美隆分級中，柏菲德賽斯酒莊依舊榜上有名。自1955年首次獲評聖埃美隆列級莊以來，它已連續6次上榜，實力可見一斑。

風土尤佳，貫徹現代化釀酒理念

柏菲德賽斯酒莊的葡萄園坐落於聖埃美隆產區的石灰岩高地上，與柏菲酒莊的園地相鄰，風土條件相近而又各有特色。園內土壤主要由星狀石灰岩與黏土構成，種植了90%梅洛（Merlot）與10%品麗珠（Cabernet Franc），平均樹齡爲43年。石灰岩賦予了梅洛葡萄酒清新的口感、花香以及礦物質氣息，黏土則可爲成酒帶來良好的架構。受益於優越的風土，柏菲德賽斯酒莊出品的佳釀口感豐富複雜，肉質飽滿，單寧結構精巧，陳年潛力卓越。

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在葡萄酒釀造上，柏菲德賽斯酒莊始終遵循佩斯家族的“現代化”釀酒理念，與柏菲酒莊共享同一支釀酒團隊。葡萄成熟後全部由人工採收，經過嚴格的人工篩選後才能進入下一道工序。不同地塊的葡萄會被分別置於溫控大木桶中單獨發酵，接着再轉入橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）。發酵結束後，葡萄酒會在新桶比例爲80%的法國橡木桶中熟成18-24個月，而後再進行調配與裝瓶。爲了保持葡萄酒的純正風味，柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒在裝瓶前一律不經澄清過濾。

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好年加持，多方權威高分認可

在著名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）看來，2018年是波爾多的卓越年份，它有望成爲一個歷史性年份，可比肩2010、2009和1989年，甚至是1982或1959年。《醇鑑》（Decanter）波爾多專欄作家簡·安森（Jane Anson）認爲2018年是一個非常好的年份，甚至是極好的年份。除此之外，《葡萄酒倡導家》（Wine Advocate）的現任掌門人麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）與《酒窖情報》（The Wine Cellar Insider）的創始人傑夫·裏弗（Jeff Leve）等權威人士都對波爾多的2018年表示高度肯定。

在優質好年的加持下，2018年柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒以出衆品質贏得了美國酒評家傑布·丹那克（Jeb Dunnuck）的97-100分潛在滿分好評。此外，詹姆斯·薩克林、帕克團隊（Robert Parker Team）及《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）也紛紛給其打出高分。

圖爲不同年份酒款示意圖，點擊可跳轉購買2018年份期酒（圖片來源：www.vignoblesperse.com）

詹姆斯·薩克林：97-98分

這是一款風格強勁的年輕紅葡萄酒，具有黑莓和藍莓的香氣和風味。其酒體飽滿，口感非常強勁、集中，餘味頗爲持久，蘊含礦物質氣息。酒款兼具精緻感與力量感。

帕克團隊：96-98分

這款2018年的柏菲德凱斯酒莊紅葡萄酒呈深紫色，近乎黑色，從杯中散發出非常嚴肅的破碎黑莓、溫暖的黑李子、桑葚和濃縮黑醋栗汁的香氣，伴有些許樟腦、薰衣草、黑橄欖、碎石以及燻木頭的氣息。其酒體飽滿，充滿緊緻而強勁的黑色水果風味和礦物質氣息，架構緊實，單寧尤爲成熟、精細，清新感上佳，餘味極爲悠長且富有層次。

《葡萄酒觀察家》：95-98分

這是一款風格宏大的葡萄酒，伴有綿密的波森莓、無花果和洛根莓風味，在同年份的葡萄酒中遙遙領先。其果味華麗，展現出令人驚歎的張力，一些香料與烘烤的氣息貫穿始終。這是一款引人注目的葡萄酒。

目前，2018年柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒已於紅酒世界會員商城及香港商城上線。現階段這款佳釀仍需在桶中繼續醞釀一段時日，歷經時光雕琢後它又會書寫出怎樣的精彩？讓我們拭目以待。（文/Shelly）

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