周末青岛早市“草根一族”面条鱼10元两斤摊主推荐三种吃鲜方法

又肥又美的小海鲜们，在海里窝了一个冬天，开始陆续上市。在青岛一海鲜早市上，新鲜鲅鱼、海参、鼓眼鱼等等新鲜又便宜。图为：早市摊主趁着空闲时机，将新鲜锥螺敲开，锥螺熟了以后要敲掉尾部，对这头部吸一下，里面的螺肉就吸出来了。

敲好的15块钱2斤，一斤能多卖2块5毛钱。这位摊贩讲，夫妻二人一年大约要敲10万只锥螺，敲每个锥螺大约能挣3分钱。图为：早市待售的新鲜大鲍鱼，10元钱一个。

当下，新鲜的面条鱼随处可见，10元2斤，个头要比前一个月大不少，前些日子，有媒体称山东青岛小港码头每日上岸近2万斤面条鱼。它们被收购加工，变成物美价廉的特色食品销往各地和出口。

面条鱼味美、产量较高，且价格相对便宜，它生活在浅海的一种特殊的鱼类，是海产市场上的“草根一族”。体长一般为6～9厘米，大的也只有12厘米长。一般情况下，面条鱼上市意味着春鲅鱼大军在后头就要来了。

面条鱼也被称作大海里的“草本鱼类”生长期只有一年多，即使是寿命最长的也不会超过两年。每年春季，面条鱼产完卵后生命就会走向“尽头”。很多网友称为这种是：“竭泽而渔”，这是个误解。

新鲜面条鱼肉嫩味美，只有在这个春季才能吃得到，它可以烹饪出许多的美食，早市摊主说：炸面条鱼。购买面条鱼不到一斤、花生、油若干、盐少量、料酒1匙、白胡椒粉少许、辅料面粉2匙、淀粉2匙、鸡蛋1~2个、花生油半匙、水适量、去头去内脏后,用盐、料酒、白胡椒粉盐渍一会，油温大泡时入鱼,一条条入锅,防止粘连、可分批入锅,第一遍成熟后,等油温升高复炸。

干煸面条鱼：主料面条鱼250g、小尖椒100g、蒜100g 、辅料油适量、葱适量、生姜适量。先把面条鱼用清水泡十分钟,去去咸味,泡开一些也洗的更干净。葱、姜少许,蒜切片,尖椒斜着切条，油热放葱、姜炒香；放入控干水份的面包鱼翻炒。由于鱼被泡过,所以炒时要多出一些水,继续翻炒。炒至感觉不怎么出水了,鱼也稍微有些发白,加入尖椒,翻炒至汁水越来越少。炒至一点水没有,发光油亮的颜色,加入少许鸡精调味,出锅。