小白菜中所含的胡蘿蔔素要比豆類多一倍，比西紅柿、瓜類多四倍。胡蘿蔔素和維生素c有互相促進作用，進入人體後，能促進皮膚細胞的新陳代謝，滋潤皮膚，防止皮膚粗糙和色素沉着，使皮膚光潔，從而延緩衰老。

土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常喫土豆的人身體健康，老的慢。

油菜爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

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