不知道有没有人和我一样，菜叶和菜梗相比，更喜欢吃菜叶子。夏秋之际，空心菜很多，我经常会买一把，把空心菜分成菜梗和菜叶两部分，菜梗加一勺醋炒，清爽开胃，而菜叶则用蒜泥炒，虽然是家常菜，但似乎大家都有一个问题，就是如何炒空心菜而不发黑？可可今天就来分享一下炒空心菜不发黑的心得：首先是菜梗和菜叶要分开，一起炒的话，先下菜梗翻炒到半熟，再下菜叶，那么炒熟的时机才能刚好一致。如果是菜梗和菜叶分开做成两道菜的话，像今天这样的蒜泥炒空心菜叶，那么大家只要记住一点，就是火候，一定要大火爆炒，锅要热，动作要快，从菜叶下锅到起锅，一分钟就够了。如果时间久了，它就越炒越黑了。当然炒空心菜最好是一桌菜最后上桌的，现炒现吃，放久了也会发黑，可可今天也是，炒的时候还是碧绿，盛在盘中拍照，东一张西一张，慢慢变不那么翠绿了，不知道小伙伴们学会了吗？

秋天眼看就要来了，秋老虎还在，人容易疲乏，多吃点绿叶蔬菜，多补充维生素哦！

[蒜泥炒空心菜叶]

主料：空心菜一大把400克

辅料：油30克，盐1小勺，蒜2瓣

步骤：1新鲜空心菜一大把。

2、把菜叶摘下来，分菜梗和菜叶，这样一下子可以做两道菜了。

3、空心菜叶清洗干净，准备2瓣蒜瓣

4、把蒜瓣切成蒜泥备用。

5、热锅冷油爆香蒜末

6、加入空心菜叶翻炒，注意锅要热，火要大

7、空心菜叶易熟，一会儿体积就缩小，这时候就可以加适量的盐调味了，兜匀后就可以起锅了。

好吃的蒜泥空心菜叶，可以早上买一把空心菜，中午吃菜叶晚上吃菜梗，一种菜变两道菜，很会当家有没有。