不知道有沒有人和我一樣，菜葉和菜梗相比，更喜歡喫菜葉子。夏秋之際，空心菜很多，我經常會買一把，把空心菜分成菜梗和菜葉兩部分，菜梗加一勺醋炒，清爽開胃，而菜葉則用蒜泥炒，雖然是家常菜，但似乎大家都有一個問題，就是如何炒空心菜而不發黑？可可今天就來分享一下炒空心菜不發黑的心得：首先是菜梗和菜葉要分開，一起炒的話，先下菜梗翻炒到半熟，再下菜葉，那麼炒熟的時機才能剛好一致。如果是菜梗和菜葉分開做成兩道菜的話，像今天這樣的蒜泥炒空心菜葉，那麼大家只要記住一點，就是火候，一定要大火爆炒，鍋要熱，動作要快，從菜葉下鍋到起鍋，一分鐘就夠了。如果時間久了，它就越炒越黑了。當然炒空心菜最好是一桌菜最後上桌的，現炒現喫，放久了也會發黑，可可今天也是，炒的時候還是碧綠，盛在盤中拍照，東一張西一張，慢慢變不那麼翠綠了，不知道小夥伴們學會了嗎？

秋天眼看就要來了，秋老虎還在，人容易疲乏，多喫點綠葉蔬菜，多補充維生素哦！

[蒜泥炒空心菜葉]

主料：空心菜一大把400克

輔料：油30克，鹽1小勺，蒜2瓣

步驟：1新鮮空心菜一大把。

2、把菜葉摘下來，分菜梗和菜葉，這樣一下子可以做兩道菜了。

3、空心菜葉清洗乾淨，準備2瓣蒜瓣

4、把蒜瓣切成蒜泥備用。

5、熱鍋冷油爆香蒜末

6、加入空心菜葉翻炒，注意鍋要熱，火要大

7、空心菜葉易熟，一會兒體積就縮小，這時候就可以加適量的鹽調味了，兜勻後就可以起鍋了。

好喫的蒜泥空心菜葉，可以早上買一把空心菜，中午喫菜葉晚上喫菜梗，一種菜變兩道菜，很會當家有沒有。