米酒起源于美丽的湖北省孝感市，孝感是全国唯一一个以孝来命名的城市，它享有”孝子之乡“”董永故里“”中国孝文化名城“的美称，米酒以孝感朱湖出产的优质糯米为原料，以孝感历史传承的蜂窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，食用生津暖胃，回味深长，它具有浓郁的地方特色，原汁原味，绿色健康的饮品，深得湖北人的喜爱。一九五八年，毛泽东主席亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒后称赞"味好酒美"。

米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物质等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。