食鹽是我們最常見的調料，也是每天都會攝取到的，於生命不可或缺。近年來許多試驗證實，食鹽攝入量與高血壓發病率有一定關係，膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓。世界衛生組織(WHO) 建議每人每日攝入5g以下食鹽可預防冠心病和高血壓。我國規定成人每日攝入6g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。高鹽飲食會對身體造成不利的影響，那麼，如何控制食鹽用量呢？

1、高鹽飲食的影響

身體中過多的鹽會改變身體制造和代謝脂肪的“習慣”。有研究表明，高鹽的飲食能促進胰島素分泌，而過量的胰島素會讓你的身體認爲，目前的糖分儲備不足，造成的結果就是，身體按照胰島素的指示繼續儲備糖分，而這些多餘的糖分則會被身體轉化爲脂肪，儲存起來，那麼體重可想而知也會跟着增長。

而事實上我們身體對鹽的需求量僅爲1500毫克，這些從天然食物中就能輕鬆獲取。牛奶、肉類、貝類甚至是素食中都含有鈉元素。而我們大部分人的鹽攝取量卻都在3000毫克以上。過量的鹽不僅會讓你的身材走形，同時還會帶來很多的健康問題。所以，低鹽飲食不管是從哪個層面上來講都是非常必要的!

一個人每日鈉的總攝取量=天然食物中鈉含量+加工食品與人工調味品中的鈉含量。現代人外食比例偏高，多數外食口味偏鹹，再搭配上各式沾醬，導致國人鈉攝取普遍過量。

二、控制食鹽量的方法

1、做菜時儘量少用醃、燻、醬、滷等高鹽烹調手法，多運用烤、蒸、燉保持食物的天然鮮味。

2、使用天然食物增加風味來取代高鹽料理，例如：以醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄、奇異果、柑橘入菜，增添食物酸味;以香菜、九層塔、芹菜、香菇、青椒、洋蔥、蔥薑蒜提出食物鮮味;運用中藥材與辛香料調味，當歸、枸杞、川芎、紅棗、肉桂、五香、八角、花椒都是可替代的調味配料。

3、湯裏的鹽分比一般食物來得高，喝湯宜淺嘗即止，外食族更應避免喝湯;高油高脂高鹽的火鍋湯底儘量不要喝，放入火鍋內的食物，同樣也會吸取湯汁，宜控制攝取量。

4、各種加工食品大多含有高鹽，平常不宜多喫，食用前儘可能應先用開水沖洗或稀釋。

5、以天然食材熬煮高湯來取代市售即食湯底，牛蒡、蕃茄、黃豆芽、洋蔥、高麗菜、玉米、地瓜、大白菜、白蘿蔔都是風味絕佳的熬湯食材。

6、沾醬多用蔥、姜、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥、日式醬汁、薄鹽醬油，避免用沙茶醬、芝麻醬、豆腐乳、豆瓣醬。

7、蔬果中含有豐富的鉀離子，可以中和鈉離子，平時大量攝取新鮮蔬果是不敗的美容祕訣。

8、烹調市售快煮食品時，調味包最多隻用一半。

9、採購食品前一定要詳閱成分表，注意鈉(sodium)含量標示，並且留意含量標示是每100克，還是每份的含量，要搞清楚。

10、即使選用低鈉鹽、薄鹽醬油，也應減量添加。