"客家釀豆腐也稱爲肉末釀豆腐東江釀豆腐，是客家名菜之一，據說與北方的水餃有關。客家釀豆腐成菜後，鮮嫩滑香，營養豐富。

客家人通常將油炸豆腐或白豆腐切成一小塊，在每一小塊豆腐中央挖一小洞，用香菇，碎肉，蔥蒜等佐料填補進去，然後用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精，胡椒等調料即可。

菊花糕是廣東梅州傳統名糕點之一，菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史。有糜飯食會飽，菊花糕孬巧的俗語。

菊花糕以其新鮮，清甜益香，軟脆無異味而馳名。菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，此糕點甜軟酥鬆，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的作用，因此格外受人喜歡。

蓼花，是興寧市著名特產，始於明代，已有四百多年的加工歷史，具有松，香，酥，脆，清甜的獨特味道。蓼花外形呈圓鼓槌狀，個大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻；咬開後，裏面是學白細膩的蜂窩狀糖心。

1900年，八國聯軍進攻北京，慈禧太后和光緒皇帝逃到西安，地方官員把燎花作爲名貴食品敬獻給皇室，慈禧喫後鳳顏大悅，她見燎花糖酷似昔日在草原上見過的一種蓼花，從此便改用同音的“蓼花”爲名，一直沿襲至今。此糖外形長圓，體大而輕，內呈蜂窩及絲網狀，表面粘有芝麻，味道酥脆香甜，頗受省內外消費者的歡迎。"