肝臟是人體最大的化工場，它承擔着排毒、分泌膽汁、參與蛋白質、脂肪代謝等多種功能，人體飲食、藥物中的毒素都需要肝臟來解除。

肝臟是一個比較嬌弱的器官，飲食不當、情緒大起大落，都有可能讓它受傷，如果肝臟功能不好，毒素就會入侵肝臟並過量累積，導致脂肪肝、慢性肝硬化、肝癌等疾病，所以日常養肝護肝非常重要。

3種食物養肝，常喫提高免疫力

1、牛肉

牛肉是免疫性礦物質的重要來源，約86克的瘦牛肉可以提供人體每日鋅需要量的30％，同時還可以選擇富含鋅的牡蠣、穀物、豬肉、家禽、酸奶酪和牛奶。

2、芝草多糖

南北朝時期的醫學家陶弘景指出：“凡得芝草、證爾食之，無餘節度”，意思就是說芝草對人體無毒，可以長期服用。

芝草中含有特殊的單糖物質芝草多糖，可以提高機體免疫力，促進損傷細胞修復，抑制腫瘤生長。除了芝草多糖成分之外，它還富含萜烯類物質，這種物質能夠清除體內有害自由基，修復肝細胞損傷、排出肝毒、改善肝區不適以及慢性肝炎引起的頭暈、乏力、噁心等症狀。

3、蘑菇

蘑菇可以增加白細胞的數量，使白細胞更有活力，從而變得更有攻擊力，這對人們抵抗感染無疑是件好事。

3種食物傷肝，多喫易致癌。

1、罐頭、油炸食品及方便麪、香腸

罐頭食品中的防腐劑、食品色素等，會加重肝臟代謝及解毒功能的負擔。油炸、油煎屬於高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起腹瀉。反覆煎炸的食物中會有致癌物質，易使病情加重。

2、味精

味精是調味品，肝病患者一次食用較多或經常超量食用，就會出現短暫頭痛、心慌甚至噁心等症狀。

3、醃製食品

醃製食品鹽分過高，喫多了容易影響體內物質代謝，而且醃製食品含致癌物質，頻繁食用容易誘發癌變。