問：在面臨慘淡不堪的生意時，你會選擇怎麼對待？

答：顧客不進店消費，又不是我能左右的，沒生意那就只能等了。

對餐飲老闆來說，生意慘淡是他們的必經之路。其實每個行業都是這樣，沒有誰能夠從頭到尾的爆紅，如果開一家火一家，那不是人人都去開餐廳了。

那麼在面對餐飲生意慘淡時，餐飲人通常都會有哪些做法呢？不論是哪種，都不是坐以待斃。

1、創新，萬變不離其宗

懂得創新，說明這類人對開店的認知很清楚，知道自己的小目標、大目標是什麼，能夠客觀的分析自我，及時的做好調整、改變計劃。

在面對生意滑坡時，他們會先找出原因所在，若是淡旺季，耐心等待；若是產品，調整產品；若是管理，緊抓管理；若是營銷不夠，加強營銷。

而營銷，則是錦上添花，不是拖後腿，好的營銷則是提前知道自己有什麼、缺什麼。創新，則是餐飲的創新幾乎都是以產品爲頭，以體驗爲尾。

在現實的基礎上做一些小的調整，每天進步一點點，漸漸的也有日行千里的步伐，也會逐漸變得成熟。

生意不是一蹴而就，是慢慢熬出來的，成功往往會更青睞於有耐心、有毅力的人，所以這種人會更容易成功。

2、折騰，以萬變應萬變

愛折騰的人，對餐飲或許有一些認識和了解，看到他人的成功，大致上知道是怎麼一回事，可等到自己做的時候，又是另外一回事。

生意不如意時，就開始不停的折騰了，什麼火爆搞什麼、市場要什麼做什麼，這類人雷厲風行，聽風就是雨，想到什麼辦法，就立馬付出行動嘗試，哪裏不滿意就隨時改變。

如，一家粥鋪的老闆，就是因爲顧客的一句“菜單看不見”，直接換了個背景，與店內的格調一點不搭配。後期但凡是顧客提出的要求，總會百依百順的改變，最後改黃了。

喜歡學習、接觸新事物，思維上也會比較活躍，但做餐飲需要一個創新、堅持的行業，不是聽風就是雨的不斷改。

3、死磕，以不變應萬變

門店開了起來，老闆員工坐在店裏等顧客上門，個把月不見好轉，暴脾氣的老闆直接關門，眼不見心不煩；而慢性子的人，則會選擇與時間賽跑，死磕到底。

顧客爲什麼不進來，不知道；問題出在哪裏，不知道；生意不好怎麼辦，不知道；一問三不知，想要生意好，又不知道怎麼改變……

還是上面的粥鋪，每天空蕩蕩的門店，坐等顧客上門，老闆還早出晚歸的沒有時間自由，上週聽說他要轉讓，轉戰下一個項目。

學會了一點手藝、攢點小錢，兩眼一抹黑的就踏上了創業的路，開完之後才發現自己除了做產品，啥也不會。