檸檬蘋果派

今年三月十四“π”日，我皮了一下，做了一個蘋果派，並且很秀地在下午三點十四分秀出喫派高清無碼大圖~~

本來只是鬧一下的，沒想到大家對烘焙的熱情遠遠大於理工科段子，居然紛紛來問我那個派是怎麼做的……做的時候又沒想着髮菜譜，壓根沒拍照啊~

致力於解決一切不知所措的萬能Ella當然要重新做一次啦，這次要拍好照片，寫好菜譜，再分享給各位寶寶！當然，我也得承認，這次的菜譜是來的比較慢，至於爲什麼比較慢那就是另一個長長的故事了，還請大家諒解哦（放菜譜，頂鍋蓋跑！）

敲個黑板

1、蘋果建議使用青蘋果或者黃元帥或者花牛，這幾個品種比較適合加熱做熟了喫，不要用富士蘋果哦，富士是生喫纔好喫噠~

2、可以前一天晚上做好派皮，這樣等待時間少~

配方用料

檸檬蘋果派

（可製作5個9cm直徑的派）

蘋果餡

蘋果果肉 450克 | 糖 90克

檸檬皮 10克 | 檸檬汁 15克 | 黃油12克

肉桂粉 1克

派皮

黃油 65克 | 砂糖 40克 |全蛋液 25克

低筋麪粉 105克 |杏仁粉 13克

配方步驟

1

先做派皮：黃油和砂糖一起打均勻，略微發白即可

2

分3次加入全蛋液，用電動打蛋器攪拌均勻

3

到入麪粉和杏仁粉

4

攪拌均勻後用保鮮膜包好，冷藏鬆弛一晚上（4小時以上即可）

5

糖與檸檬皮混合搓出香味做成檸檬皮糖，蘋果切小丁，與檸檬汁、砂糖、肉桂粉、檸檬皮糖一起混合均勻

6

鍋中放黃油，融化後加入5，煮成這樣，蘋果變軟，整體餡料濃稠

7

取出冷藏派皮，略微回溫後擀至3~4mm厚

8

像這樣放入派模

9

用刀切掉多餘的部分，用叉子扎洞後，冷凍30分鐘

10

將晾涼的蘋果餡填入派模，表面編織或交錯着鋪上切條的派皮

11

170-180度中層，烤至上色即可（大約15-20分鐘）

我這次在肉桂蘋果這個經典搭配的基礎上，加了檸檬的風味來中和肉桂，清清爽爽，更適合初夏哦~