清水肘子

清水是調味最古樸的方法，也最能凸出食材本身的，固有的味道。所謂“大道至簡，大味至淡”就是這個道理。古箏音樂想必也是這個道理，才經久千年而不衰。閒來無事做一道清水肘子，品一品古箏。其實幸福就這麼簡單。

記住記住記住------文章結尾有《美食娛樂脫口秀》

閒言少敘進入正文：

美食娛樂脫口秀

如何選購肘子

前肘子筋多、瘦肉多、肉比較活，肥而不膩

肘子和豬肘一樣，都分前後，而且都以前肘(前蹄)爲佳。

前肘子

筋多、瘦肉多、肉比較活，肥而不膩。而後肘子的肉就肥一些了，而且肉也比較死，做出來的肘子總覺得不太好嚼。

呂老師竅門：

如何不浪費原料還能做出彈牙結實、味道好喫的豬肘子呢？

1、高壓鍋壓豬肘子的時間23分鐘

2、包卷豬肘子一定要嚴實。

3、蒜醬製作；去皮蒜搗出蒜漿，然後加鮮味生抽醬油和香油即可。

輕鬆學做菜：

食材：豬肘子一個（前肘）

快樂下廚房：

1、豬肘子一側開一刀，露骨爲好。放清水盆裏浸泡2個小時。然後取出洗淨。

2、豬肘子放入高壓鍋裏，在放1段大蔥白，幾片姜、半飯勺料酒

3、高壓鍋冒氣開始計時，23分鐘後關火。待豬肘子溫熱略燙手時取出，剔去骨頭。

4、保鮮膜鋪開，把豬肘子放在上面，用力包卷豬肘子。10小時後，切薄片、沾蒜醬即可。

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