酸酸甜甜的家常味道

　　By 霖的吃货铺

　　用料

　　桂鱼 1条

　　料酒 少许

　　姜 5g

　　小葱 5g

　　老抽 1汤匙

　　生抽 2汤匙

　　醋 一勺半汤匙

　　糖 适量

　　做法步骤

　　1、鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分

　　2、在鱼身上斜着划二刀，二面都要划

　　3、油锅烧热，把鱼放入（要想煎鱼不粘锅，首先锅一定要洗干净，其次油锅一定要烧的很热，再有油稍微放得宽一些，传说中的放盐不破皮并不是最主要的，我就是从来不放盐的）

　　4、一面煎好，翻面（不要频繁去翻面，整个煎鱼过程中只需要翻这一次，轻轻晃动锅子，煎牢了鱼是会和锅子脱离的，这个时候翻面就可以了）

　　5、加姜

　　6、料酒

　　7、生抽和老抽

　　8、放糖，然后盖上锅盖，根据鱼的大小，焖煮5分钟左右

　　9、烧制过程中，可以拿锅铲把酱汁淋到鱼身上

　　10、最后倒入醋（因为醋是会挥发的，所以留到后面单独加）

　　11、再焖煮个几分钟，撒上小葱，就可以了

　　12、完成

　　13、完成

　　14、完成

　　小贴士

　　具体调味料的多少，还请根据自己的口味和调味料的种类灵活添加，比如陈醋和米醋的酸度就是不同的，用的量就会不同，连带着糖的用量也会不同

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