酸酸甜甜的家常味道

　　By 霖的喫貨鋪

　　用料

　　桂魚 1條

　　料酒 少許

　　姜 5g

　　小蔥 5g

　　老抽 1湯匙

　　生抽 2湯匙

　　醋 一勺半湯匙

　　糖 適量

　　做法步驟

　　1、魚洗淨，用廚房紙巾吸乾水分

　　2、在魚身上斜着劃二刀，二面都要劃

　　3、油鍋燒熱，把魚放入（要想煎魚不粘鍋，首先鍋一定要洗乾淨，其次油鍋一定要燒的很熱，再有油稍微放得寬一些，傳說中的放鹽不破皮並不是最主要的，我就是從來不放鹽的）

　　4、一面煎好，翻面（不要頻繁去翻面，整個煎魚過程中只需要翻這一次，輕輕晃動鍋子，煎牢了魚是會和鍋子脫離的，這個時候翻面就可以了）

　　5、加姜

　　6、料酒

　　7、生抽和老抽

　　8、放糖，然後蓋上鍋蓋，根據魚的大小，燜煮5分鐘左右

　　9、燒製過程中，可以拿鍋鏟把醬汁淋到魚身上

　　10、最後倒入醋（因爲醋是會揮發的，所以留到後面單獨加）

　　11、再燜煮個幾分鐘，撒上小蔥，就可以了

　　12、完成

　　13、完成

　　14、完成

　　小貼士

　　具體調味料的多少，還請根據自己的口味和調味料的種類靈活添加，比如陳醋和米醋的酸度就是不同的，用的量就會不同，連帶着糖的用量也會不同

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