導語：天熱必備的涼拌菜，不用焯水不用過油，簡單好做爽口美味，真好喫

天氣越來越熱，已經不適合喫炒菜了，涼拌菜越來越多的被端上了餐桌，涼拌菜雖然好做，但是其口感以及營養同樣也是非常豐富，不僅是蔬菜可以做成涼拌菜，不少的肉類、蛋類同樣也是可以做成涼拌菜的，而且用葷菜做的涼拌菜，口感也是相當不錯的，皮蛋便是蛋製品中非常具有特色的一種，喫起來鮮滑爽口，聞起來會有一股特殊的香味，深受廣大消費者的喜歡，皮蛋是一種老少皆宜食用的美食，並且喫起來還會對人體帶來很大的好處。

皮蛋對於清熱消炎、養心養神、滋補健身等都有着很好的功效，尤其是將其加醋拌食，更是能起到很好的作用，而倘若是要加醋喫，當然是要做成涼拌的了，涼拌皮蛋，一款極其適合在夏季喫的菜餚，清淡爽口，喫起來會讓人感覺到很是享受，不過涼拌菜雖說是看上去比較簡單，不用被油煙味充斥着，但是真正要做起來，還是比較有挑戰性的，一份美味的涼拌菜，調味汁當然就是靈魂所在了，下面我便會將這款涼拌皮蛋的做法詳細分享給大家。

涼拌皮蛋的做法：

備用食材：皮蛋3個，鹽適量，老陳醋2湯匙，生抽2湯匙，白糖1湯匙，香油適量，香菜1根，洋蔥適量，薑末適量；

製作過程：第一步，從超市買回的3個皮蛋，將尖頭的一方，從桌子邊輕磕幾下，敲破後，用嘴對着小孔吹氣，蛋殼便會自動脫落下來；

第二步，剝去皮的皮蛋，放在流動的水下衝洗乾淨，瀝乾水分後，放在案板上；

第三步，準備一個棉線，將剝殼的皮蛋，用棉線割成大小基本均勻的塊，擺放在盤子中；

第四步，一個乾淨的小碗中，加上老陳醋、白糖、生抽、鹽和幾滴的香油；

第五步，香菜擇洗乾淨後，切成碎，洋蔥剝去幹皮後，切成碎，生薑洗淨切碎；

第六步，將切好的香菜碎、洋蔥碎和薑末，一同放入在加上調料的小碗中，攪拌均勻，既成調味料；

第七步，攪拌好的調味料，均勻的淋在皮蛋上面，喫的時候，蘸着料汁喫即可。

烹飪小技巧：1、刀工比較好的，可以選擇用刀切皮蛋，如果是新手，建議還是用棉線去割，這樣做可以很好的保持皮蛋的形狀比較完整，或者是你還有其他更好的方法也可以。醋一定是要選擇正宗的山西老陳醋，這樣做的涼拌菜的口感纔會好，涼拌皮蛋是天熱必備的一款涼拌菜。

2、涼拌皮蛋，不用焯水，不用過油，簡單好做，喫起來的口感又是特別的美味，極其的爽口，特別適合在夏天喫，在涼拌皮蛋的時候，一碗料汁調配好是很關鍵的，所以大家也要按照食譜中的方法去做，這樣做的皮蛋纔會更加的好喫，風味獨特，保證一上桌就會被清盤。

如果你認爲這款涼拌皮蛋的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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