也许是夏天这段时间吃得过于清淡，也许最近是甜的吃多了， 就想着变变口味、换换花样，想吃点辣辣的、香香的。于是在吃了几次水煮菜，没想到，竟迷上了它们，每隔几天就要弄点来吃过过瘾。可水煮菜有一缺点， 就是油多，特别是一般最后再浇上一勺热油。但是为了家人的健康， 就要改良，不必放那么多油， 才能吃起来负担少一些。

今天买菜的时候， 买了盒鸭血回来。鸭血就是用动物血加盐凝固而制成，常见的还有猪血、鸡血等。鸭血也被称为“液体肉”， 鸭血富含蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，因此它是最理想的补血佳品之一。 鸭血是血豆腐里面最爽嫩的，鸭血做汤菜居多，只有滚烫的汤汁鸭血才显得软嫩，爽口。

鸭血特别适合用水煮菜的方式来烹饪， 再配些豆芽菜、肉片，营养更加均衡。自己吃不用放那么多油，就用普通量的油量，将郫县豆瓣酱炒出红油来即可。加入适量的水（有高汤最好）炖煮后，即可放入鸭血和其它食材一起煮熟即可。 刚刚上桌的鸭血浸泡在滚热的红油汤汁中，不断的散发着麻辣的诱惑，鸭血的鲜软香滑，肉片的软滑香嫩、芽菜的麻辣爽脆，在口中回味，不仅没那么油腻还鲜香爽口，堪称完美，绝对的米饭杀手。。。

【鸭血豆芽煮肉片】

原料： 肉片 1小蝶 鸭血 1块 黄豆芽 1小盘 豆瓣酱 1勺 蒜 2瓣 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1小勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料；2. 肉片中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下； 3. 热锅凉油，放入豆瓣酱和蒜末进去爆香；4. 炒出红油后加入适量的水（或高汤）炖煮两、三分钟；5. 加入鸭血块进去煮； 6. 加入腌制好的肉片进去煮； 7. 肉片煮至变色后加入黄豆芽进去煮； 8. 煮开后再煮上一分钟后即可加盐调味； 

9. 盛入盘中， 表面撒上小葱末。

小贴士：1. 肉片先加入盐、淀粉等调味料腌制一下； 2. 将豆瓣酱煸炒红油，加入少许水炖煮两、三分钟； 3. 最后依次加入鸭血、肉片和黄豆芽进去煮熟即可加盐调味。