茶叶是最受中国人欢迎的饮品之一，几乎家家户户都有它的身影。喝茶里的学问博大精深，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人对世界饮食文化的贡献。

春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收敛性快感，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好。该可说是茶之为饮的前奏。随着人类生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服、冲泡，发展至今。

茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

喝茶的5个禁忌

1、茶叶并非越新鲜越好

许多人认为茶叶越新鲜越好，如果能用刚从茶树上摘下来的茶叶泡茶，那可是再好不过了。其实，这种认识是错误的。因为它会对人体的胃肠黏膜有较强的刺激作用，并能影响营养成分的吸收如果经常喝新茶，就可能出现腹泻、腹胀、痛等不良反应，时间长了还容易患慢性胃炎。对于那些患有胃酸缺乏及老年性慢性胃溃疡的患者来说，新茶更不能喝，否则会使病情加重。因此，茶叶并不是越新鲜越好，除了绿茶外，其他茶叶最好不要喝大新鲜的。

2、禁饭后饮茶

饭后立即饮茶，势必冲淡胃液，影响食物消化，同时茶中的单宁酸能使食物中的凝固物质，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。饮茶最好是在饭后一小时。

3、禁喝茶太浓

茶叶中含有茶碱，咖啡因，可可碱等成分。浓茶中的上述成分较多，刺激性很强，饮后可导致失眠。头痛、耳鸣、眼花等症。而且，饮浓茶会对胃肠产生很强的刺激作用，可使胃壁收缩食欲下降，影响消化和吸收，从而引起消化不良，腹胀、腹痛等症状，有时甚至还会导致胃渍疡。过量喝浓茶就会引起氟中毒，人体摄入氟的安全值是每日3～4.5毫克，如果长期超量喝茶，会导致氟斑牙和氟骨症。另外，茶叶中含有鞣酸。如果饮用浓茶过多，大量鞣酸与人体内的铁质结合，会阻碍人体对铁的吸收，从面引起缺铁性贫血。

4、禁喝久放的茶

有人统计，茶叶中含有400多种对人体有益的有机化学物质和40多种无机矿物元素，因此喝茶有助于防治疾病和延年益寿。一般来说，茶水泡后应在4~6分钟内饮用。茶叶是有保质期的，过了保质期或者存放不适当，茶叶同样会霉变，霉变的茶叶不能再喝。而且如果泡好的茶水放置时间过长，尤其是放在保温杯里的茶，不仅味道会变差，失去原有的香味。

5、茶叶禁多次冲泡

有些人喝茶时喜欢多次冲泡，甚至一杯茶从早泡到晚。这种做法是不可取的。有专家指出，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么营养成分了，而且味道也大为降低，就像白开水一样。据有关试验测定，头遍茶含可溶物总量的50%，二遍茶含30%，三遍茶含10%，而四遍茶只含1%3%。如果继续冲泡，就会使茶叶中一些难溶的有害物质也被浸出，如某些极微量的残留农药和重金属等，饮后会对人体造成伤害。所以，茶叶以冲泡3-4次为宜。

3类人少喝茶

1、失眠或神经衰弱者不宜饮茶

咖啡因有兴奋神经中枢的作用。如果平时就有失眠或神经衰弱等症状，对咖啡因比较敏感，最好在下午3点后就停止饮茶或咖啡，以免影响晚上的睡眠。

2、孕妇不宜饮茶

茶叶中含有较丰富的咖啡碱，饮茶将加剧孕妇的心跳速度，增加孕妇的心、肾负担、增加排尿，而诱发妊娠中毒，因此再怀孕期饮茶更不利于胎儿的健康发育。

3、溃疡患者不宜饮茶

茶是一种胃酸分泌刺激剂。饮茶会使胃酸分泌量增加，从而刺激溃疡加重病情，对病情较轻的可以服药后饮用一杯加糖的红茶或者加奶的红茶，对病情有一定帮助。

糖尿病患者宜多饮茶

糖尿病患者一般宜饮绿茶，饮茶量可稍增多一些，一日内可数次泡饮，使茶叶的有效成分在体内保持足够的浓度。饮茶的同时，可以吃些番瓜食品，这样有增效作用。一个月为一疗程，通常可以取得很好的疗效。

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