主料：净龙虾肉300克

辅料：油菜心8个，淀粉，蛋清，高汤各适量。

调料：盐，味精，米酒，枸杞，葱姜汁各适量。

制作过程：1，将龙虾放入绞肉机内，加入葱姜汁，清汤，蛋清，盐，味精 绞打成茸，放入淀粉朝一个方向搅打上劲，然后放入裱花袋，油菜洗净，修行，焯水，枸杞提前泡好，激凉备用。

2，裱花袋内的龙虾料子挤入70度的水中制成福寿龙虾面（煮熟捞出），盛入小盅中即可。

3，锅内加入高汤放盐，味精，米酒倒入小盅内放上枸杞，菜心点缀即可。

注意事项：1，挤虾线时的水温不能开，并且煮制时间不宜过长。

特点：色泽洁白，口感爽滑。

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