生蠔幹是廣州和香港地區的文化美食之一，廣州人稱生蠔幹爲“蠔豉”譯音“好事”、“好市”尤其是新店開張時更是少不了這道菜，生蠔乾的做法通常是生煎、清蒸或煮粥，深受廣州香港人的喜愛。勞動節在家裏做這個喫絕對是人間頂級享受。

蠔幹分爲生曬、熟曬和烘烤三種加工方式，生嗮就是生蠔用海水洗淨之後直接放到太陽底下曬直到曬乾爲止。熟曬和生曬差不多就是用海鮮水洗淨之後要用海水煮一下再曬乾。

烘烤的蠔幹更加方便，是直接拿到烤爐烤的，烤的過程中要經常刷油直到烘乾。其中生曬的蠔幹是最營養最健康的方式，而烘烤的蠔幹烤出來之後會有油味，所以生曬的蠔幹是最靚的。

生蠔幹是一種非常健康的海產品，這也是香港和廣州人喜愛蠔乾的原因之一了，接下來就詳細介紹一下港式金蠔的烹飪方法。

【生煎金蠔】

油下鍋熱油

蠔幹解凍下鍋翻轉兩面煎至兩面金黃。

下少許水蓋鍋燜至水乾。水乾之後下少許醬油蒜再煎一下就可以了。

在廣東的晨洲 海門潮聲 的水域水質十分乾淨，即使是生喫也是沒有問題的，這裏製作的蠔幹也是遠近聞名，當地選用生長時間三年以上的生蠔手工翻曬製作，這樣的蠔幹健康營養，也保留了生蠔原有的口感和味道。

如今像這樣優質的蠔幹已經很少了，但是想品嚐的朋友在網上還是可以買得到，想品嚐的朋友在淘寶搜索 海門潮聲 就有得買了。