有句歇后语这么说“黄连拌苦瓜，苦上加苦”，所以说对于苦瓜的味道，人们往往感觉是很苦，尤其是一些喜欢吃甜食的朋友们，对于苦瓜的那种味道其实有些时候是难以接受的。不过苦瓜虽然味道苦却是个被大多数人都认为营养丰富的蔬菜食材，平时从各种电视养生节目或者网络报道里，多多少少都可以知道些苦瓜的使用价值，什么清热消火，清心明目等作用，这里就不一一复述了，反正都在说苦瓜的好，可是平时年轻人当中真正愿意经常吃苦瓜的人，可能并没有平时吃青菜的人多，因为一个问题难以解决这便是苦瓜先天的苦味，所以今天就为大家介绍一种苦瓜的做法，简单易学，而且可以说是一道平时居家饮食的下饭菜哦！

苦瓜炒鸡蛋：

第一步：首先就是要准备好今天的美食主角苦瓜了，其实挑选苦瓜这种食材也是需要一些经验的，首先要选择外形饱满的，而且要注意苦瓜身上的那些凸起的表面纹理，要选择圆润饱满的形状，这样说明苦瓜的瓜肉是新鲜可口的。如果表面有些破损或者变黄，那就是说明苦瓜放置的时间有些长了，使用其做菜，口感可能就会不够清脆。

第二步：将洗干净的苦瓜切成两半，然后掏空苦瓜籽同时清理干净包裹着的那层白色的膜，之后将苦瓜切片，在其表面撒上盐腌制一小会，之后用清水再清洗一次，准备好一个小锅加入水煮开，这个时候将刚刚装备好的苦瓜片倒入水中，微微煮几分钟就可以了。记着这一步不要煮的时间过久了，这样会让苦瓜的营养价值大减，而且煮的时候使用中火就可以了，不需要开大火。

第三步：之后准备一个炒菜锅，滴入适量的食用油，然后将少许肉末先炒一下，其实在这里使用到肉是为了增加味道，并不是主要的食材，所以加入的肉末不需要很多，同时油不要太多是为了避免影响口感，毕竟清爽的口感是苦瓜的特点之一。而且油多了就会显的这道菜非常的油腻，瞬间让人就没了食欲。

其实如果不想使用肉末也可以尝试其他的酱料来制作例如很多人喜欢的豆豉，不过这样可能口味就有些偏重了，因此其他的调味料的使用量上就要相应减少，否则可能会造成味道过重而难以下咽，估计下次就没信心继续做苦瓜料理了。

第四步：在已经炒好的肉末中加入控过水的苦瓜片，翻炒一会让苦瓜入味，时间不需要太久，毕竟之前处理苦瓜的步骤，其实已经将苦瓜煮熟了。炒的时间过久了苦瓜就会绵软不堪，影响到了食用时的口感。

第五步：最后在炒菜锅中加入一个鸡蛋，翻炒一下即可出锅。之所以要加入鸡蛋其实是为了营养价值的均衡，大家都知道鸡蛋是一种富含丰富蛋白质的食材，能够为人体提供充足的营养。而在这道菜中，还可以搭配苦瓜的口感，毕竟鸡蛋吃起来要比苦瓜更软嫩许多，令整道菜的口感丰富了许多。

温馨提示：炒苦瓜的时候可以使用大火，这样能够在最短的烹饪时间内保留苦瓜清脆口感，对于爱吃辣椒的朋友也可以在炒制的过程中加入几根红辣椒，不仅仅能够增加辣味，而且能够减少一些苦瓜可能残留的苦味，这样令菜品更具风味。