我國是一個多民族融合的大家庭，中國每一個民族，都有波瀾壯闊的成長曆史和獨特的味覺記憶。閩東是全國最大的畲族聚居地，畲族人民自稱“山哈”，依山而居，繁衍生息。千百年來，畲族人民不僅創造了多彩多姿的畲族文化，也製作出各種珍饈美味。其中，畲家人僅以糯米爲食材，就能製作出令人稱道的“美食三寶”味道好極啦

福安 畲族“美食三寶”的第一寶，非“烏米飯”莫屬。福安市坂中鄉廉嶺畲族村依山而建、寧靜安逸。一大早，畲民鍾伏謝就開始忙裏忙外，他要爲即將到來的“烏飯節”準備這道傳統的畲族美食烏米飯。

每年的三月三，是畲族的烏飯節。在這一天，畲族人便出門踏青採集烏稔葉，蒸制烏米飯，世代相沿，衍成風俗。春季，正是烏稔樹枝繁葉茂之際，滿山青翠。這個時候正是用烏稔青做美食的好季節

從山上自然生長，採來的烏稔葉要先去除雜質，切碎後再置於石臼內搗爛。等汁水充分溶解後，經過過濾，就成了糯米的天然染色劑。畲家人說: “一家蒸飯十家香。”蒸熟的烏米飯色澤藍綠烏黑並帶油光，米粒如同一顆顆黑色的珍珠，植物的清香與糯米的軟糯完美結合。“豈無青精飯，使我顏色好。”後人認爲，“青精飯”指的就是畲族的烏米飯。

在閩東福安，與烏米飯齊名的另一道畲族美食——菅葉糉，同樣也深受畲族人民的喜愛。端午將至，福安穆雲鄉溪塔村畲民，一大早就上山砍黃鹼柴。畲族人過端午，糉子是少不了的一道美食。畲族糉子，不同於漢族用竹葉裹成三角錐形，而是用菅草的葉子包成枕頭管狀，再用龍草捆紮五節。畲族語把“菅”念“甘” ，所以糉子通稱“甘糉”，又稱枕頭糉、五節糉。 糉的口味獨特，多種口味，讓你食之又想

在包好的菅葉糉需用文火慢煮，當蒸汽彌散，空氣中一時浸潤着菅葉特有的甜香。十多小時後，菅葉糉熟透，糯米爲淺黃色，口感粘糯。畲族菅葉糉，是幾代畲家人記憶裏最初的美食。也是閩東人最愛的美食

在福建閩東，還有第三種令人稱道的畲族美食：餈粑，加上白糖、紅糖粉、碎花生等蘸料，既是主食，也是風味小喫。離溪塔村僅一河之隔的虎頭村，劉木英正在爲製作餈粑做着準備。畲族的祖輩遊耕遊居，餈粑逢年過節時必須上的一道美食

當軟糯可口的餈粑，喫起來美味，製作卻不簡單。將糯米放入冷水中浸泡一天後濾幹，再放入木甑蒸40分鐘左右。當濃濃的米香開始不斷地從廚房飄出，就準備要起鍋了。

在打餈粑是一項力氣活，往往需要多個男人共同完成。每到過年時，這樣的場景就會在畲族村寨裏上演，年復一年，週而復始。美食三寶不僅帶來了美食，同時也帶來了是鄉里鄉親的融和氛圍

畲族人用勤勞和堅韌的雙手從土地中獲取食物，將單調的食材變幻出豐富的口感。”畲族人的美食就像是畲族人的待客之道一樣，實實在在，發自內心，沒有太多虛假華麗的修飾。他們珍惜每一顆糧食，善待每一種食材，將對土地的眷戀與感恩，對先祖的敬仰之情滲入其中，並一代一代延續下去。三寶美味，味香中國大地