從煎土豆到石鍋拌飯：祖孫三代德國人在飯桌上究竟經歷了什麼？

祖父君特與孫女拉哈 | © 私人照片

德國的飲食文化發生了哪些變遷？祖孫倆在對談中比較兩代人在“喫”方面的異同。

孫女：拉哈（28歲），四個兄弟姊妹中排行最大，職業爲醫生，來自德國，在芬蘭生活和工作。她喜歡亞洲美食，酷愛旅行，曾花數月時間走遍獨聯體，美國和亞洲；接下來的目的地——中國和南極。

祖父：君特（83歲），在十個兄弟姐妹中排行老三，有三個孩子。身爲烘焙師，他退休前一直在法蘭克福附近經營蛋糕店。如今每逢週日他都會親自烘焙蛋糕，尤其是聖誕節的時候。他會爲家人、朋友烤制近三十個聖誕果子麪包（Weihnachtsstollen）。

祖孫二人在柏林做客時進行了一場關於“喫”的討論。

聖誕果子麪包 | © wikipedia.org

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君特：爲什麼你們年輕人總是喜歡拍自己喫的東西？

拉哈：因爲我們想跟其他人分享，讓大家瞧瞧我又喫了什麼美食，去了一家多麼棒的餐廳，或者祖父又爲我們烤了哪些難得一見的點心。

君特：如果都像你一樣到處旅行的話，或許還值得拍一拍。我們小時候喫的東西實在是太貧乏，放在今天的話簡直沒什麼值得拍的。我在一個農莊長大，喫的大多是自家餵養或自家宰殺的東西，周圍所有人喫的也和我們沒什麼分別。

拉哈：但你們也不用費心去考慮食材問題啊，很多年輕人都很嚮往那個時代，嚮往那種簡單透明的生活，人們對喫到口中的食物的來源、用料等一清二楚，而且也知道它們是以可持續方式生產出來的。

爲什麼你們喜歡拍自己喫的東西？ | © mrcmos/Fotolia

“但凡有點喫的都會被我們一掃而光”

君特：我不認爲所有人都想要同一種東西。如今流行各式各樣的飲食潮流。有時候我會想，今天的人怎麼可能再像我們從前那樣，爲了喫一頓飯而聚到一起呢，那時候我們是有什麼就喫什麼，沒什麼選擇的餘地。

拉哈：如今，人們確實很難約到一起喫一頓飯。年輕人中有素食愛好者，環保主義者，美食家，還有好多人對某種食物無法接受，或是至少表面上這麼宣稱……然而，我並不是一個吹毛求疵的人，我喜歡嘗試各種各樣的食物，不管它有多奇特。而且我總是把盤子裏的東西喫光光，如果有人辛辛苦苦爲你做了一道菜，你理所應當把它喫完，我這麼覺得。

君特：的確，我經常見到有人盤子裏盛得滿滿的，最後卻只喫那麼一點點，剩一大堆，動也沒動。從前的人可不會這樣。我們家有十個孩子，但凡有點喫的總是被一掃而光，甚至那些我不喜歡喫的東西也是如此，比如土豆湯。母親還會專門做些烤蛋餅，但只有把盤子裏的湯喝得一乾二淨了纔可以開始喫。

拉哈：換做是我的話，會先從烤蛋餅下手。幸好我們這代人已經不用喫自己不喜歡的東西了，而且也沒什麼固定的進餐時間。一般是早上醒來之後給自己做份早餐，做自己最喜歡的味道，晚上纔會一家人聚在一起喫飯。

“過去大家都是一日三餐”

君特：我小時候都是按照固定的一日三餐喫飯：早，中，晚，週日還有咖啡和蛋糕。一般是全家人聚到一起喫。三餐之間沒什麼可喫的，也不可能喫得到，巧克力根本想也別想。你們年輕人就不一樣了。我時常在超市裏看見有人推着購物車，裏面滿滿當當全是零食，都是沒法被歸入正餐的東西。彷彿人們很快就不用再做飯了。

拉哈：我們三餐之間喫的零食肯定比你多，而且想喫什麼就喫什麼，一會兒來塊巧克力，一會兒來點什麼零食。不過我覺得愛喫的人也得會做飯纔行。我以前總爲弟弟妹妹們下廚，現在自己一個人也做飯，有時候甚至會自己動手烤麪包。好多手藝我都是從媽媽那裏學來的。但我妹妹就不一樣，她對做飯從來沒表現出多大興趣。我敢說她最多隻會煎蛋。

君特：做飯可是一門很有用的手藝呢。我母親在一所專爲農家女開設的烹飪學校裏待過兩年，在那兒學到不少東西。你祖母去世後，我的廚藝已經大有長進，給自己做飯不成問題。不過現在對我來說，做飯首先是爲了填飽肚子。只做給自己的話，我是不肯在廚房裏折騰半天的。不過我現在會注重多喫蔬菜。

“你最多隻往菜里加點鹽了事”

拉哈：我也很注重健康飲食，所以也對素食感興趣。我特別喜歡亞洲菜，喜歡嘗試各種新式的菜譜，新的佐料及香料。這一點也和你不一樣，你最多隻往菜里加點鹽了事。韓式石鍋拌飯恐怕不是你的菜吧？一鍋米飯裏面有牛肉，黃瓜，桔梗，豆芽，韓式辣醬，最上面還鋪着一個蛋。

君特：老天爺！我碰也不會去碰。而且我也從沒喫過漢堡或是土耳其肉夾饃那種東西。我對稀奇古怪的外國飲食或香料沒什麼興趣。如果要是讓我給你做飯的話，我多半會選擇肉丸子，煎土豆，還有香煎花椰菜，完成後再來一個牛油杏仁蛋糕。