還記得你在路邊攤喫過的紅薯丸子嗎？以前每次經過路邊攤的時候我都會來兩串紅薯丸子，5塊錢一串，一串也就5個，相當於1塊錢一個，價格有些小貴。今天小編教你在家自己就能做，簡單美味，乾淨又衛生，軟糯香甜，一次喫5串都不過癮，一起來看看我的製作過程吧！

所需食材：

紅薯 ， 糯米粉， 白糖， 芝麻

1. 先將紅薯去皮，再切成小塊，切的時候切薄一些，這樣節省蒸的時間和煤氣，上鍋蒸熟，然後壓成紅薯泥，挑選紅薯的時候最好選擇黃心紅薯，喫起來更香甜。

2. 再倒入適量的糯米粉，用手揉成團，糯米粉的用量沒有限制，只要能揉成不黏手的團即可。

3. 再把它搓成一個個小圓球，搓的儘量大小均勻一些，這樣炸的時候熟得一樣快。

4. 大部分油炸食物都要把油溫燒到6成熱再放入食物，測試放入筷子能冒小泡，或者將手放在油麪上，有熱氣就好了。所以掌握油溫是關鍵，油溫太低食物就會被大量吸油，喫起來很油膩，油溫過高，外面的炸糊了，裏面的還沒熟。關於炸至過程的火候控制，如果炸水分很多的食材就用中大火炸，比較乾的食材就開小火炸即可。

5. 從鍋邊輕輕下入紅薯丸子，全程用中火炸，炸至丸子定型後，攪動一下，防止黏在一起，炸到丸子漂浮起來再炸3分鐘左右，炸至丸子顏色金黃即可出鍋，大約需要炸6分鐘左右。炸完的油不用擔心會浪費，可以繼續用來炒菜會更香。

6. 外面賣的紅薯丸子都是這樣的，我覺得爲了更好喫，可以再用糖色炒一下。

7. 鍋中倒入少量白糖，加一丁點清水，用小火炒出糖漿，關火後再倒入炸好的紅薯丸子，翻炒均勻即可。

8. 最後撒上白芝麻，翻炒均勻，用竹籤串起來，就跟外面買的紅薯串串一樣，喫起來軟糯香甜，喜歡的趕緊在家試試吧。

小技巧提示：

1. 挑紅薯最好選擇黃心紅薯，喫起來更香甜。

2. 炸紅薯丸子用中火慢炸，炸到顏色金黃即可出鍋。

3. 熬糖漿用小火慢炒，火大了會燒糊，熬出來的糖漿就會發苦。