培根很多人都愛喫，一般喫培根我們都倒外面買現成的或者是加工過的但是老喫外面畢竟也不好嘛，所以自己在家做培根也是很有意思的，美味安心的家庭版培根也是需要一些居家方便的小方法

手工煙燻培根

材料：

去皮五花肉1200克

海鹽36克

蜂蜜2勺

迷迭香2支

月桂葉4片

黑胡椒少許

紅茶葉2勺

砂糖2勺

做法：

買肉的時候讓老闆順便幫你把豬皮表面的毛刮乾淨（省得回家自己刮還刮不乾淨）用刀將肉切成兩塊，大小差不多就行的長方塊

用叉子在肉上面隨意的刺洞再抹上海鹽

肉塊抹均勻的抹好鹽後再用乾淨的布或者廚房紙巾包起來

放入保鮮盒或者袋子中，放進冰箱冷藏一天，隔天取出將布或者廚房紙拿掉，在包上行的廚房紙一樣兩層在放冰箱一天

取出一樣將毛巾去掉，在肉上面淋上蜂蜜（塗抹均勻）放入迷迭香撒點月桂葉再撒點黑胡椒粉，用食用的保鮮膜分別包緊在放回冰箱冷藏冰到第六天

第六天到後取出，將迷迭香拿掉，醃製好的肉非常的香特別喜歡這種香氣，再將醃製好的肉塊放在常溫下靜止一小時左右

拿一個容量比較大的鐵鍋鋪上一層錫箔紙撒點紅茶葉還有砂糖再擺上蒸架

蓋過前也鋪上一層錫箔紙（這個步驟主要是怕有大量的煙燻外漏）蓋好之後開中火等到有白色狀的煙燻從邊緣溢出在調製小火

打開鍋蓋之後放進醃製好的五花肉，再將帶有錫箔紙的鍋蓋蓋上調製小火煙燻20分鐘（中間要適當的翻面）

待煙燻的肉質有點金黃色之後就關火，蓋上鍋蓋小悶半小時

燻成這樣就差不多了

將肉放冷卻再裝在保鮮盒裏面，放在冰箱冷藏一天（一定要密封）冰鎮一下也比較好切

很多人這個時候會想嘗試下味道但不行的，這個時候還沒有熟必須要熟了才能喫（就算是煙燻了也一樣）

其實做一次都要花好長時間的（喜歡喫的可以一次性多做一點）

冰鎮好的肉塊就比較好切了，切成薄片喜歡怎麼喫就怎麼喫

平常炒菜的時候可以加點菸燻培根下去做，味道確實更香~

小提示：

五花肉儘量卻成長方形，鹽的用量是肉的3%，這個部分非常重要，不要自己亂改哦，並且建議用海鹽會比較好

紅茶葉可以將紅茶泡開再用裏面的茶葉代替

製作過程請保持衛生這方便乾淨還有保持手不要太溼，保持乾燥~