嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是，地三鮮的製作方法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。

去過東北的朋友們都知道，在東北有一道非常出名的菜餚地三鮮，這是一道具有北方特色的家常菜，地三鮮的做法有很多種，但每一種製作方法做出來的味道，都非常的好喫。還記得第一次喫到這道菜餚，是我剛到東北去讀大學的時候，身爲南方人的我，剛到北方對這裏的很多菜餚都喫不習慣，但唯獨食堂的地三鮮總是讓我流連忘返，每一次去到食堂的我，都喜歡點上一道地三鮮，再搭配上一小碗米飯，總能夠讓我喫的飽飽的。

從此以後每次和同學出去聚餐，我總是喜歡點上一道地三鮮，因爲我覺得在北方，只有這道菜最符合我的胃口，記得有一次在聚餐的時候，在一家小餐館當中喫到了一道地三鮮，他家做出來的地三鮮味道，是我喫過的所有地三鮮中味道最好的一家。喫起來的口感一點都不油膩，上桌以後的地三鮮香味十足，弄的我是口水直流。

不用油炸地三鮮的做法，掌握這幾個技巧！味道比飯店的還香

在飽餐一頓以後，我決定向廚房老闆請教一下，這道地三鮮的做法，在面對我的請教時，這位北方的廚房老闆非常的熱情，讓我對他產生了很好的印象。他告訴我說，他家所做的地三鮮和很多人做的都不一樣，不需要把食材提前進行炸制，而是直接進行煸炒，這樣做出來的地三鮮僅不油膩，而且喫起來更加的健康，食材的香味做出來又香又濃。後面這位老闆還把這道地三鮮的具體制作方法教給了我，下面我就帶大家一起來了解一下吧。

【地三鮮】

【製作食材】土豆、茄子、豆角、青椒、幹辣椒、大蒜、生薑、老抽、蠔油、料酒、澱粉水、鹽、味精、白醋

【方法及步驟】

1、把準備好的土豆削皮清洗乾淨，茄子、辣椒、豆角直接洗乾淨，（茄子不可以去皮，因爲茄子皮富含了豐富的維生素B,是茄子最營養的地方）。清洗乾淨以後將它們全部改刀成塊狀，新鮮辣椒和幹辣椒則改刀成辣椒圈，豆角改刀成6釐米左右的條狀。剝幾瓣大蒜將它改刀成蒜末，將一小塊姜切成薑末，然後放入到碗中進行備用。

2、把準備好的土豆、豆角放入到清水當中，用大火燒開讓其煮上5分鐘（筷子輕鬆插透撈出），接着往鍋中加入兩勺的白醋，把茄子倒入鍋中再煮上兩分鐘，讓土豆、豆角、茄子斷生。（白醋的加入可以讓炒出來的茄子、豆角顏色更鮮亮，不用擔心會有發黑的現象）。煮好以後的土豆、豆角、茄子，直接控幹撈出。

3、起鍋燒油，等到油溫6成熱的時候，往鍋中加入蒜末和生薑、幹辣椒翻炒爆香。再把準備好的土豆、豆角、茄子倒入到鍋中進行煸炒，等到土豆翻炒至微微泛黃的時候，往鍋中加入生抽，料酒，蠔油再次翻炒。準備一小碗的澱粉水倒入鍋中進行勾芡，把新鮮辣椒圈倒入到鍋中，蓋上鍋蓋用小火燜上兩分鐘。

4、燜好以後的地三鮮，我們需要往裏面加入食鹽，味精香進行最後的調味，用大火收汁就可以出鍋了。用這種方法做出來的地三鮮香味十足，越喫越想喫，這樣一種不經過炸制的地三鮮，他的製作方法你有沒有學會呢？如果學會了的話，就趕緊到廚房當中去爲家人做上一道吧。

【小貼士】

1、在對茄子、豆角進行焯水的時候，需要往開水中加入兩勺的白醋，這樣可以讓炒出來的茄子不會發黑，顏色鮮亮。

2、勾芡澱粉水的不要放得太多，薄薄的一小層就可以了，太濃烈的話容易影響地三鮮的鮮味。

3、翻炒均勻以後的地三鮮需要蓋上鍋蓋，燜上一小會兒，讓食材間的味道得到更好的融合。

以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點贊關注和分享，謝謝支持。