很喜欢我婆婆做的肉饼吃，她的手艺特别好，至少比我强太多了。

我妈妈也是最近两年，开始努力学习手艺，才会做馅饼，包子的。

以前我家的厨房，是老爸的天下，只要我和老妈进入厨房，他都觉得那是犯规，不可行的。

他不认为咖喱饭，烘焙，那些制作过程，连菜锅都不用的美食，如何会有作为"饭菜"的价值。

唯独只有炒菜和米饭，才能算是"饭菜"，其他的，那些不过是"胡闹"。

好在如今有了属于自己的厨房，属于自己的烘焙工具，偶尔尝试做了那些美食，还是挺开心的。

或许，这就是人们嘴中常说的，你炒你的菜，我甩我的锅，美味靠品尝，不能光靠说，意思是相同的吧。

所以，今天说的这个肉饼制作方法，就是我婆婆提供的，她很擅长面食的制作，无论是肉饼，还是烙盒子，或者粘卷子，都是一把好手。

每次我一去，一定会把肚皮撑的圆滚滚的，才会回家。

面团的制作方法，应该不用我介绍了，面粉和水的比例尤为重要。

只要面团不要过硬就可以了，面和的软一些，味道会更好。

特别说明一下，制作馅料的主要材料就是大葱叶子，和猪肉馅。

你可以放入少许食盐和香油调拌。

肉馅用葱叶部分调制，为的就是肉饼在包边的时候，不易露馅。

请一定要注意包馅的手法，这关乎与饼层是否充实，咬下一口，是否满嘴肉香。

1、 取出一块面团，在案板上撒入一些面粉，将面团擀成一个竖版椭圆形的薄面皮，中间用刀化开一条缝隙。

2、 我这里有一份示意图，看上去像裤子一样，这样方便填馅儿。

3、 把调拌好的肉馅，均匀铺在面皮上，注意一定要铺在面皮居中的位置，面皮周边留些空白，这是为了收口，不露馅用的。

4、 从你顺手的一个底端开始卷起，像滚雪球一样，直到终点，看图即明白我说的这个意思。

5、 卷好之后，注意收口，捏瓷实了，不然露了馅，味道就散了。

6、 案板上再撒入适量面粉，摊均匀，将刚才包好馅料的面团拿过来，稍微擀制一下，成为一个圆形饼状。

7、 电饼铛、平底锅、不粘锅，随你选择。锅热后，倒入适量食用油，将饼团铺在锅上，先煎制一面，定型后，再翻另一面煎制，一个饼的烹制时间大概是10分钟左右，关键火候掌握准确了，出锅是没问题的，毕竟小伙伴们所选择的烹制工具，各不相同，所以时间上，你觉得可以了，就没问题了。

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