原標題:◑ 如何挑選新鮮五花肉？

bixiakaifanle

乾貨大分享

今日話題

「 如何挑選新鮮五花肉」

五花肉又稱三層肉，它位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。

這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，久煮也不柴，像濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等都會用五花肉來烹飪。今天包子就跟陛下們說說如何挑選到新鮮優質的五花肉。

◆ 看肥瘦分佈 ◆

優質的五花肉肥瘦均勻，油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。 5 層的肉（ 3 層肥， 2 層瘦）品質比較好。

◆ 看瘦肉是否鮮紅 ◆

好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉。

◆ 是否有彈性 ◆

用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會松跨。選購五花肉的時候，對於鬆軟無彈性，選購時一定要小心。

◆ 肉表面是否粘手 ◆

用手摸下五花肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來溼溼的都不是好的五花肉，避免選購。

好啦，今天的小技巧就分享完了

陛下們還有什麼

[ 跟喫有關的小苦惱＆小困擾 ]

可以留言告訴包子哦

包子幫你們搜尋小妙招＆小技巧

▽