在众多水果之中，长得和番茄很像的柿子算是别具一格的一种，既不如一般水果硬实好储存，未经特殊处理的柿子尝来还有涩涩的味道。

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作为地地道道的本土水果，柿子君的前世可追溯到春秋时期，我们的祖先就已经开始有意识地驯化野生的柿子树，之后也渐自开始采集柿子树的果子。

此外，柿子因其与事、世等字谐音，有吉祥的寓意，历来也是很多文人墨客的宠儿。其中，对柿子君宠溺最深的，当属齐白石。

他曾为柿子君作画无数，如《事事如意》、《事事太平》、《三世太平》、《五世同甘》等，更是自称为柿园先生。

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实际上，柿子涩味的罪魁祸来源于一种叫鞣酸的多酚类物质。鞣酸其实是普遍存在于植物中的一种物质，未完全成熟的香蕉含有大量鞣酸，红葡萄酒的涩味儿也是鞣酸造成的。

不过在一定条件下，鞣酸也能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——“鞣酸蛋白”。“鞣酸蛋白”这种东西与食物中果胶、纤维素等结合起来，再经过胃这个人体搅拌机一搅和，就会形成胃柿石。说到这儿，想必就明白了柿子为什么不可多吃，更不可空腹食用。

另外绝大多数柿子都具有“后熟”的特殊习性，也就是说，它们不会在枝头完全成熟。

当摘下柿子后，经过特殊处理，如用温水浸泡或抹石灰水，或者与产生乙烯的水果如苹果、梨放在一起厮混一段时间，就可以脱涩了。

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柿子本就颜色艳丽，颜值颇高，脱涩后滋味甘甜柔滑，俨然一讨人喜欢的可人儿。梁简文帝品尝后写道“甘清玉露，味重金液”；北宋诗人张仲殊也留下了“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”的诗句。

柿饼不仅美味，还具有药用价值。据《本草纲目》记载，柿饼有通鼻气、治肠胃不足、解酒毒、压胃热、止口干等功效；柿霜则具有生津止渴、清热润肺，止血宁嗽等功效，对口舌生疮、喉疼咽干、肺热咳 痰等症疗效显著。

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但当新鲜的柿子吃不完时，人们还会把它们做成柿子饼。新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，当被晒成柿饼时，水分会逐渐蒸发，果肉所含的葡萄糖和果糖会渗透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，有点类似于蜜饯外面的糖浆，这可是柿饼的精华。

而在东北地区，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用极低的温度把柿冻成冰。冻柿子吃起来冰凉甘甜，也是别有一番滋味。