春節越來越近了，在外漂泊打工的遊子陸續都會返鄉了。在外漂泊一年，很少回家與家人團聚，更是很少盡孝心，作爲子女的我們都很想趁着年假多陪陪家人，陪陪父母，爲父母做點好喫的。今天呢，小東就給大家分享一道好喝又滋補的老鴨湯，做法簡單，過年在家做給家人享用，特別棒！

老鴨蘿蔔湯

老鴨湯是大衆很喜歡的一道湯，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，滋補營養，民間食療的美食佳餚。鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分佈於全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。而老鴨湯做法非常的講究，要用家養的老鴨，平常市面上的速成鴨是熬不住濃香醇厚的鴨湯。

老鴨湯

熬製老鴨湯時在放上一顆白蘿蔔，熬成的湯汁更加的清香，白蘿蔔具有豐富的營養物質，維生素含量高，並且有很多養生功效，能促進消化，抗衰老，有止咳功效，同時對小孩特別有益，是非常營養的蔬菜。老鴨蘿蔔湯對老人，孩子有滋補的功效，非常適合家人食用！

食材：白蘿蔔一顆，一年以上的老鴨半隻，米酒，食鹽，姜，蒜，胡椒粉

首先把去除內臟的半隻老鴨清洗乾淨，剁成塊，老鴨剁塊以後要儘量的剁在清水中浸泡，去除血水，白蘿蔔切成滾刀塊，老薑切厚片，蒜切成蒜粒備用

老鴨切塊

浸泡好的鴨肉一定要瀝乾水份，由於老鴨營養豐富，所以後續我們煲湯，鴨肉不要焯水，焯水會讓鴨肉中的營養物質流失。鍋中燒油，下入瀝乾水份的鴨肉，進行煸炒，煸炒出鴨肉中的水分，鴨肉炒至變色後，放入薑片，蒜粒，炒出香味，放入一勺米酒去腥，炒出米酒的香氣，加入清水，清水涼要沒過鴨肉，大火燒開。

鴨肉煸炒

鴨湯燒開以後，撇去表面的浮沫，儘量去除趕緊同時也要注意少撇除鴨油。然後開始調味，加入鹽，胡椒粉，轉入砂鍋中小火繼續煲一個小時

鴨湯轉入砂鍋中

在砂鍋煲了一個小時，加入切好的白蘿蔔塊，繼續煲20分鐘，使蘿蔔的營養物質充分的融合在鴨湯中，這樣熬出的鴨湯特別鮮香

老鴨湯出鍋了

老鴨湯煲了1小時20分鐘了，嘗一下味道，關火出鍋

老鴨蘿蔔湯

好喝又營養的老鴨蘿蔔湯就做好了，這樣做出的鴨湯，鴨肉鮮嫩酥爛，湯鮮味美，營養價值很高。春節在家做給家人喝，滋補益腎，特別棒！