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紅果鯉，學名叫赤鯥，生活在深海，是一種肉食性的魚類，具有較高的食用價值和經濟價值。

紅果鯉分佈於印度至西太平洋區，包括東北印度洋、朝鮮、日本、阿拉夫拉海、澳洲北部以及中國東海、黃海等海域。舟山人食用的紅果鯉大多捕撈自東海，肉質鮮美。

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紅果鯉長得挺漂亮，表皮呈紅色，兩隻眼睛又大又亮，胖乎乎的，全身都是肉。據瞭解，這種魚的魚肉富含脂肪，喫起來特別肥美鮮嫩。

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紅果鯉，最好的做法就是清蒸了，這樣才能喫出它與生俱來的美味。如果用它來紅燒或者做湯，味道當然也不會差，但總感覺沒有物盡其用。清蒸的時候，蒸時不用一滴油，蒸的過程中魚本身有油脂分泌出來。當然實際在做的時候，最好還是放些蔥薑蒜，再澆一點蒸魚豉油，這樣做出來的魚會有更加濃郁的味道。

經過蒸煮，略帶小粉紅的表皮微微變成了白色，頗有“一襲銀裝，略施粉黛”的情狀。飽滿的肉質，帶着鮮甜的魚香，十分誘人。

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用筷子輕輕撥動魚身，魚肉實在太嫩，感覺快要融化在湯汁裏。夾一塊肉放入口中，你可以品嚐到魚肉嬌而不肥、嫩而不浮，豐腴鮮美，着實有一種入口即化的感覺。根本不需要牙齒的咀嚼，舌尖的輕觸就能讓魚肉在嘴巴里翩翩起舞。魚肉中也沒有小刺，你儘管放心大膽地品嚐就是了。

紅果鯉本身含豐富的魚肝油，且富含膠原蛋白，有延緩皮膚衰老，改善人體新陳代謝的功效。

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教你做一道清蒸紅果鯉

食材：紅果鯉一條、蔥薑蒜適量、蒸魚豉油4湯匙

製作方法：

1.紅果鯉去鰓去內臟，清洗乾淨；

2.薑切片，蒜切丁，在魚腹內和魚身上都放上一些，蔥切段備用；

3.水燒開後，將魚放入鍋內蒸，最多7分鐘即可；

4.將蒸好的紅果鯉從鍋裏取出來，去掉魚腹和魚身上的姜和蒜，盤子裏蒸出來的水也倒些掉；

5.將蔥段放在魚身上，油燒熱，澆在魚身上；

6.最後，淋上蒸魚豉油即可。

小編提醒：紅果鯉富含油脂，魚肉很嫩，所以清洗時不要過度用力，尤其是清洗魚腹內壁時，要輕一些，用力太大會露出魚刺。