立夏之後，正是鮮嫩的毛豆走上餐桌的時節。和其他豆類相比，新鮮的毛豆含有更多的直鏈澱粉和可溶性糖，因此口感更糯更甜，光是水煮就已經非常可口了。今天要分享的這道家常菜，用毛豆搭配肥瘦相間的豬肉，就能輕鬆完成一道營養口感都滿分的美味菜餚。備好的食材蒸一蒸就能上桌，豆香和肉香混合着誘惑着味蕾，光是想想都很饞人！

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本期背景音樂：Gareth Gates - With You All The Time

毛豆蒸肉餅

食 / 材

前腿肉 150g

毛豆 20g

胡蘿蔔 20g

幹木耳 3g

雞蛋 1 個

小蔥 1 根

生抽 2g

鹽 1g

工具：蒸鍋

熟練耗時：40mins

做 / 法

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幹木耳清水浸泡半小時以上。

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前腿肉剁成餡。

選擇肥瘦相間的部分，油脂的加入會讓蒸制之後的豬肉軟嫩不柴。

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毛豆焯水約 2 分鐘。

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趁熱剝去硬皮。

如果寶寶咀嚼消化能力較好，可以省略剝皮這一步。

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胡蘿蔔去皮擦絲。

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泡發好的木耳切碎。

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小蔥切花。

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把備好的食材統統倒入攪拌碗裏，打一個雞蛋，調入鹽和生抽。

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順一個方向攪拌至上勁。

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填入淺底的平盤中。

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冷水上鍋，大火燒開後繼續蒸 15 分鐘。

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點綴上蔥花，開喫 ~