立夏之後,正是鮮嫩的毛豆走上餐桌的時節。和其他豆類相比,新鮮的毛豆含有更多的直鏈澱粉和可溶性糖,因此口感更糯更甜,光是水煮就已經非常可口了。今天要分享的這道家常菜,用毛豆搭配肥瘦相間的豬肉,就能輕鬆完成一道營養口感都滿分的美味菜餚。備好的食材蒸一蒸就能上桌,豆香和肉香混合着誘惑着味蕾,光是想想都很饞人!

� �視頻觀看步驟更直觀

本期背景音樂:Gareth Gates - With You All The Time

毛豆蒸肉餅

食 / 材

前腿肉 150g

毛豆 20g

胡蘿蔔 20g

幹木耳 3g

雞蛋 1 個

小蔥 1 根

生抽 2g

鹽 1g

工具:蒸鍋

熟練耗時:40mins

做 / 法

- 1 -

幹木耳清水浸泡半小時以上。

- 2 -

前腿肉剁成餡。

選擇肥瘦相間的部分,油脂的加入會讓蒸制之後的豬肉軟嫩不柴。

- 3 -

毛豆焯水約 2 分鐘。

- 4 -

趁熱剝去硬皮。

如果寶寶咀嚼消化能力較好,可以省略剝皮這一步。

- 5 -

胡蘿蔔去皮擦絲。

- 6 -

泡發好的木耳切碎。

- 7 -

小蔥切花。

- 8 -

把備好的食材統統倒入攪拌碗裏,打一個雞蛋,調入鹽和生抽。

- 9 -

順一個方向攪拌至上勁。

- 10 -

填入淺底的平盤中。

- 11 -

冷水上鍋,大火燒開後繼續蒸 15 分鐘。

- 12 -

點綴上蔥花,開喫 ~

相關文章