好久不见，好朋友们！消失好几天，收到不少朋友们的关怀和问候，感动不已。最近有点儿发懒…没别的，就是有点儿因为琐事分心，让原本开开心心的节奏有点混乱，看见好朋友的留言一整个又振奋了起来。 谢谢你们，有你们真好！叉烧肉曾经是家里小孩们的最爱，其实不难，只需要时间就可以完成。主要分两个阶段，一个是腌渍的时间，另一段则是慢烤的时间，然后就可以大快朵颐啰。比较让我意外的是，烤了一段时间后表面看起来好像干柴的肉质像，其实内部挺保湿的。 而且主要使用的肉品是猪梅花肉，肉质比较好，不柴不肥刚刚好。 夏天天气热，准备一份这样的肉品搭配蔬菜和荷包蛋，烧腊店就在自己家啦！

材料：

梅花猪肉600g

腌肉酱汁：

薄盐酱油60~65ml、蚝油30ml、米酒20~30ml、玫瑰水适量 ( 无则免)、白胡椒粉5g、黑胡椒粉5g、蒜头3~4 瓣、姜1 小块、蜂蜜45ml、

红曲米20g

蜜汁酱：

蜂蜜15ml、腌肉酱汁20ml

材料如图。 梅花猪肉切成二等分。

做法：

将所有需要的腌料放在同一容器中搅拌。姜和蒜切片即可。

加入蜂蜜可以增加色泽美丽。

接着将梅花猪肉放进塑胶袋中，腌料酱汁加入。

将塑胶袋绑紧后摩擦让酱汁帮助上色，将塑胶袋放入冰箱冷藏腌渍约24 小时。过程中有空就拿出来搓搓揉揉的帮助一下。

烤肉前准备蜜汁酱，腌肉酱汁倒入容器中加入蜂蜜搅拌均匀。

蜜汁酱完成，等会就要使用啰。

※ 烤箱以200 度的温度预热10 分钟。

腌渍完成的梅花猪肉放在层架上刷上蜜汁，底部是铺有烘焙纸或锡箔纸的烤盘。 这样等会烘烤过后清洗不头痛。 将蜜汁刷在梅花猪肉上。

两块肉都刷上蜜汁准备入炉。 将烤盘送入烤箱以200 度的温度烘烤约10 分钟后，将烤盘取出( 戴隔热手套) ，再次刷上蜜汁后送回烤箱继续烘烤10 分钟。这样来回的次数大约3~4 次，总共烘烤时间约40~50 分钟。 ※ 后段过程中必须视叉烧上色的状况调整烤箱温度至185度。

这是中途取出来刷蜜汁的样子，还必须继续烘烤。

叉烧完成啦！颜色有没有很漂亮…… 大约是50 分钟的时间，最终判断是利用竹签插入肉品的中间部位插得透表示OK 。 先放在层架上放凉降温一下等会再行切片。

取出来放在盘子上看起来都要流口水了。

特别介绍一下一道小菜超级解腻的凉拌洋葱。 材料很简单，洋葱、味霖、白酒醋、糖浆和鱼露( 忘记拍) 。 洋葱切成细丝后加入其他混合调味的酱汁后，抓一抓就OK 吃而且超级好吃。

夏天吃叉烧肉此法不上火，我家1周吃2次，有多少吃多少，回回光盘就这样简单的可以完成一餐看起来什么颜色都有也很健康美味的自宅蜜汁叉烧特餐。