阿胶性平，味甘，入肺、肝、肾经。功能补血止血，滋阴润肺。适用于肺结核咯血，血虚，虚劳咳嗽等病症。

明代李时珍《本草纲目》称其治“女人血痛，血枯，经水不调，无子，崩中，带下，胎前产后诸疾”。

现代药理实验表明，阿胶能加速血液中红细胞和血红蛋白生长，有助于血清中钙的存留，促进血液凝固，对抗因创伤性出血而造成的休克。

阿胶常辅以中药加工熬制成膏滋药，颇得女士们的青睐。内服入汤剂，则以药汁烊化冲服，亦可人丸吞服。

阿胶止血宜蒲黄炒，润肺宜蛤粉炒。如用于妇女月经过多，或子官出血造成的贫血，服之可止血补血；因冲任虚损所致胎动不安，服之可养血安胎。

阿胶作为进补或调理慢性病，于冬季服用最为理想，因这时人体代谢活跃，脾胃功能增强，食欲旺盛，而阿胶属动物性血肉有情之品，且含丰富胶原、蛋白质、多种氨基酸等人体所需要的营养素，惟有冬天服用更可吸收大量营养，储藏更多能量，充分发挥滋补作用。最简易的调补法，取阿胶５～１０克，加适量黄酒，隔水蒸服。

阿胶性滋腻，凡脾胃消化不良、大便溏泻、伤风感冒者，均应忌服。