[cp]饞了好久的剁辣醬（表嫂家的純手工剁椒醬，那叫一個好喫）外面怎麼買都不是原先的那個味想來想去還是決定自己做乾淨衛生又對胃

難度：切墩(初級)主料小米椒500g大蒜2個生薑1塊鹽1兩一次性手套一包容器3個

用料小祕訣家樂雞粉爲食材提供純正鮮雞味

醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾

1.1.玻璃杯用熱開水燙一燙主要是消毒（或者用鍋燒開水煮一煮）

2.消毒完的容器倒立在乾淨的籃子裏自然風乾水分（容器和籃子都是經過消毒的）

2.1.小米椒洗淨再去蒂（主要怕洗的過程中水進到米椒裏面去了）

2.姜蒜去皮洗淨

3.食材自然風乾水分（風乾方法不定，時間不定）直到沒有水爲止

3.1.我是用的攪拌機，所有的工具和材料必須是無水無油（在醃製的過程中不然容易壞掉）

2.確定所有東西沒有水纔可以進行下一步

4.1.把全部的食材倒入攪拌機容器裏攪拌，幾分鐘就好，至於攪拌成什麼程度，這個看個人喜好

（米椒姜蒜，或者直接剁也行，整個過程中一定要帶好手套，不然會辣手的）

5.1.鹽我在攪拌的時候放在鍋裏炒熟的

（平常的鹽太溼了，炒幹一點，保存的時間久一點）

2.關於鹽的用量，一斤米椒一兩鹽

家用調料盒裏面自帶的勺，一勺大約3-4克，一兩50克，數學好的話自己算着調

（鹽加少了剁椒醬容易酸，太鹽了又苦）

6.1.消毒過的瓶子無油無水就可以直接裝瓶了

2.蓋蓋子之前要覆一層保鮮膜，之後再蓋上原蓋

3.等待幾天就可以直接喫了

無論是炒菜還是下飯喫都好喫

小貼士

全程一定要帶手套

不要用手碰到辣椒醬

如果不小心碰到了，用醋水洗一下