湖南永州說

宋代文人如歐陽修《集古錄跋尾》、魏泰《東軒筆錄》、曾敏行《獨醒雜誌》等，均載有其事蹟。如有的說何仙姑是宋仁宗時永州民女，幼遇異人，給食仙桃(或雲仙棗)，從此絕粒，能逆知禍福。鄉人神之，爲築廟閣，士大夫多去拜謁以問休咎。曾敏行自述他還去永州何仙姑閣中觀看過仙姑遺像。又《歷代神仙通鑑》述呂洞賓曾遇零陵何氏女，餌以金丹，傳以道行，再引見給鍾離，從此位登仙班，專在閬苑清掃蟠桃落葉。按零陵就是永州治所，故後人也有認爲此何仙姑纔是"八仙"中那一位的原型。

一說何仙姑是衡山人，能知休咎，宋仁宗慶曆年間(1041-1048)巴陵郡太守滕宗諒還見過她。據歐陽修稱，"客有自衡來者，雲仙姑晚年羸瘦，麪皮皴黑，第一衰媼也"，其後則有"近見衡州奏雲：'仙姑死矣，都無神異'"。看來這兩個"仙姑"都是實有其人的民間女巫，生活在同一時代;而王得臣《麈史》中也講過滕宗諒向永州何仙姑請教的事，則永州仙姑與衡州仙姑又可能是同一個人。

安徽潁上說

在安徽潁上管谷村至今還流傳了何仙姑的傳說，傳說何仙姑(乳名何香)是東門口一何姓人家的童養媳，倍受虐待，何氏開了家飯店，一天婆婆公公不在飯店，來了七個要飯的，何香見其可憐，便將家中剩的半碗麪條給予分食。後婆婆到飯店發現麪條不見了，便問於何香，何香如實道來，婆婆大怒，便讓何香將七人追回。七人回來後沒有錢，婆婆便拿盆讓七人將飯吐出來，七人無奈照辦。婆婆說倒了浪費，邊讓何香喫了。何香沒有辦法便一邊哭一邊喫，期間一個黃狗和烏雞搶食。喫完後何香便覺得身體飄飄，成仙昇天，凡體落下。臨走時她帶走一條黃狗和一隻烏骨雞昇天時在地上貿下烏罐集(今潁上黃橋鎮小集子)。“一人得道，雞犬升天”這個成語即源於此。後因善良和幫助世人，人們尊稱“何仙姑”。管谷村還有何仙姑墓作爲佐證。

福建武平說

如在《古今圖書集成●博物彙編●神異典●神仙部》《福建通志》《武平縣誌●方外志》中都記載爲：“仙姑，父大郎。世居武平南巖，貨餅自給。呂純陽見其有仙質，日過索餅啖，輒與。呂感，贈以一桃，雲食盡則成仙。仙姑遂辟穀南巖。”上文說云何仙姑是賣餅人何大郎的女兒，呂洞賓見其有"仙質"，便每天向她討餅喫，她有索必與，毫不吝嗇，呂被感動，便給她喫了一枚仙桃，使登仙班。這個故事，與漢族民間傳說中呂洞賓收何仙姑爲徒的情節完全相似，只是地點由廣東換成了福建;而在廣東的何仙姑傳說中，則有仙姑於廣州投井訪仙、在福建登仙的講法。因此，亦有人懷疑這兩位"仙姑"是同一人。據武平《何氏族譜》記載：“何仙姑生於後晉天福二年丁酉(公元937年)。仙姑幼性清淨，不蝕酒、不茹葷，隱跡巖中，矢不適人。”宋哲宗元枯元年丙寅(公元1086年)，何仙姑卒於武平縣巖前鎮寧洋村劉坑自然村何大郎公五世孫立六一郎家中，享壽150歲，爲武平有史以來最長壽的人。《譜》載雲：“仙姑壽終時，聞空中有鼓樂聲，一朵祥雲從臥榻直上宵漢，見者無不驚異，自是鄉人敬慕，塑遺像於仙姑樓。”據說何仙姑真身葬在巖前寧洋乾湖塘。何仙姑之父何大郎公，宋淳化三年壬辰(公元993年)壽終正寢，享年101歲，其原配夫人黃一娘，卒於宋真宗鹹平四年，卒年102歲。何仙姑與父母三人均享壽百歲以上，亦是世間少見.何仙姑父母之墓也在武平巖前，保存完好，碑記依稀可辨，可爲佐證。

廣西賀州說

何仙姑出生在廣西賀州姑婆山仙姑寨，因爲出生時整個屋裏洋溢的荷花的芳香，父親何仲連給她取名何香。何香聰明伶俐，勤勞善良，經常在附近的茶山上採茶，她唱的採茶歌非常好聽，每當何香唱歌時獸伏鳥不飛。十三歲時採茶歸來，依石休息時遇見呂洞賓，收她爲徒，這塊石頭被後人稱爲遇仙石。呂洞賓傳她修煉法術，之後指地爲井，何香飲用井水，甘醇如酒，頓覺身體輕靈，精神煥發，此後不飲不食而不覺飢渴。呂洞賓讓何香進入姑婆山深處辟穀修煉，最終得成正果。姑婆山流傳着衆多何仙姑懲惡揚善、救人濟世的故事，如今山上還保留有仙姑廟，香火鼎盛。