今天優美西點介紹一款中式酥皮點心--九品蓮花酥，中秋快到了，除了月餅這類中點，還是需要一些其他酥點來點綴下比較有氣氛呢~

優美西點の九品蓮花酥

油皮：中筋麪粉150克，色拉油50克，白砂糖5克，水65克

油酥：低粉120克，黃油60克

餡料：紅豆沙

優美西點の九品蓮花酥的做法

1、將麪粉過篩於桌面，築成粉牆，中間加入色拉油，白砂糖和水和成光滑的油皮面團

2、油酥的所有原料也同樣和成麪糰

3、將揉好的油皮和油酥麪糰蓋上保鮮膜，室溫靜置30分鐘

4、將靜置好的油皮分割成18克一個的小劑子，油酥分割成12克一個

5、取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥

6、用手揉成圓形

7、將圓形的麪糰擀成牛舌狀

8、用手從一端輕輕捲起

9、全部卷好後蓋上保鮮膜靜置15分鐘

10、再將靜置好的麪糰豎着擀成橢圓形，儘量長一點

11、再捲起

12、蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共擀開兩次，卷兩次，靜置兩次

13、將靜置好的麪糰兩頭捏一在一起，也就是中間折一下，收口朝上，用手掌壓成圓形

14、放上紅豆餡

15、包好收口朝下，稍稍壓扁

16、用剪刀剪九個口，分割成九份

17、然後將每瓣的涼透向中間捏緊即可

18、中間撒上黑芝麻，放入烤盤

19、放入預熱180度的烤箱，18-20分鐘即可

優美西點の九品蓮花酥的小tips：

1、色拉油的話可以換成豬油或者黃油之類的，用豬油的話效果會更好的

2、麪糰每次鬆弛的時間一定要到位，這樣出來的糕點起酥效果纔會很好

3、做九品蓮花酥的時候，用剪刀分割成九份，然後將每份兩頭向中間捏緊，一定要捏的緊一點，防止烘烤的時候會散開的。如果想表明金黃色，可以在表面刷蛋液。

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