最简单的炒鸡蛋,好吃出了新花样!
鸡蛋要怎么吃才能吃出花样呢?茶叶蛋、卤蛋.......大家应该都吃过,今天为大家推荐一款鸡蛋的花样菜式。
雪花蛋&桂花蛋
材料
蛋清 / 蛋黄 / 火腿
猪油 / 牛奶
调料
盐
▼ 1. 雪花蛋准备:筷子顺着一个方向,搅打蛋白,加适量盐,同时加入牛奶可以让它更嫩滑香浓。
» 1颗蛋的蛋清用10毫升牛奶就够。也可以用绍酒代替牛奶,又是另一种风味。
▼ 2. 炒雪花蛋:猪油锅内融化,油可以适量多些。
温热油,五六成,看到有少许青烟,手在油面15cm左右处感到微烫即可。同时晃动锅,让蛋液倒入后蔓延的范围内都有油覆盖。
倒入蛋液,保持小火。
蛋饼渐渐成形后,用筷子铲破,让表面的蛋液流下接触锅底,重复数次。
蛋液所剩无几时,开大火翻炒5s左右,关火盛出,雪花蛋完成。
» 鸡蛋炒过头会老。
▼ 3. 桂花蛋准备:同样的方法搅打蛋黄,加入盐和牛奶。
▼ 4. 炒桂花蛋:猪油融化,小火炒蛋。
蛋液几近消失,最后大火5s起锅,桂花蛋同理完成。
▼ 5. 摆盘享用:最后在表面撒上火腿末(不宜过多,不然掩盖鸡蛋香)。这样炒出来的鸡蛋真是香,还嫩的像豆腐啊,雪花桂花连着火腿接触味蕾,连忙高呼:不错不错~