茄子是癌症的“克星”。

美国、日本等最权威机构科学研究证实，科学食用蔬菜对预防癌症有着十分积极的作用。据营养专家的测试资料显示，就抑癌率而言，在排名前10的蔬菜之中，除红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜之外，“紫衣姑娘”茄子排名第7，它的抑癌率高达74％，坚持长期正确实用的话，对于胃癌、唇癌、子宫颈癌等都有着一定的抑制作用。

茄子是一种让人回味无穷、温和友好、可塑性极强的紫色天然蔬菜，只需稍微改变一下做法就可以给人们带来不同的口感：清蒸软糯纯粹，油炸酥脆鲜香，炖煮软烂入味，翻炒鲜美清新......除了生吃的时候味道不佳，你几乎可以随心所欲尝试所有做法，并且都不难吃。

茄子价格亲民，也很常见，每当你需要它的时候，总能在任意超市or菜场买到。它身穿紫色外衣，头戴一顶花边黑帽，似是怕骄阳又似是害羞一样把脸遮盖起来，真的让人很难抵挡~作为一个纯纯粹粹的茄子爱好者来说，把它带回家做成各种各样的美味菜肴真的是一件很幸福的事。

今天花花就给大家介绍一下“蒜香手撕茄泥”的大致做法，希望你们都会喜欢上这个友好的“紫衣姑娘”吖。

【蒜香手撕茄泥做法步骤】

食材清单：长茄子2根，生抽，老抽，白糖，盐，油泼辣子，花椒，大蒜，香菜。

①准备工作。把两根儿长条茄子洗净，给它掐头去尾，切成长条。大蒜去皮切末，香菜切碎，花椒耗油，分别盛出备用。

②上锅蒸。把切成条的茄子放入蒸锅，大火蒸8分钟左右即可。Tips：在此期间千万记住不要被你的好奇心驱使去打开锅盖，不然蒸好的茄条遇空气会神奇的变成黑色......看上去很没有食欲。

③调汁儿。茄子上锅蒸的间隙，咱们就可以把酱汁调起来啦。先往料碗里放两勺生抽、一勺醋、一小勺盐和白糖，搅拌均匀，再来点香油、辣椒油，最后把剁碎的大蒜末和熬好的花椒油浇到碗里，搅和搅和，酱汁儿就调好啦。Tips：调酱汁的食材比例不是固定不变的，小伙伴们可以根据自己的口味适当增减。没准你做的版本比花花的还要好吃~

④手撕茄子。茄子蒸好以后，取出放凉，然后用你的无情的铁手把它撕成细条儿。Tips：这个过程还是很发泄很有意思的，特别是心情不是很美丽的时候；当然啦，心情很美丽的时候也可以把撕茄条的步骤用来梳理自己的思绪。

⑤浇汤汁儿。先把切条里多余的水分倒掉，然后把调好的酱汁儿浇上来，再放点香菜做点缀调味。一道酸辣开胃又健康美味的蒜香茄泥就算是真正做好啦，好吃不长胖，关键还抗癌，必须妥妥的get啦！