【香辣水煮鱼片】

都说吃鱼能使人变得聪明，但作为吃货的小朋友（小学生）来说，他们也只注重口味了，考虑到小朋友们喜欢吃鱼，但又不太爱吃辣椒的情况，所以自制了一款水煮鱼，别看放了那么多辣椒粉和干辣椒，其实辣度也只是微辣啦。而且调料放得也不多，小朋友们很喜欢吃呢！

需要材料：

草鱼

去腮去内脏去鳞、

有机花菜100克、

郫县豆瓣

1勺、

生姜1块、

干辣椒5个、蒜5瓣、

花椒粒适量、藤椒油1勺、辣椒粉适量；腌鱼片：料酒小半勺、盐少许；

做法：1.将鱼片成鱼片，加入料酒、盐抓匀腌制20分钟；

2.花菜洗净切好，鱼酸菜切好，大蒜瓣切好备用；

3.热锅入油烧至5成热，放入花椒小火爆香；

4.放入郫县豆瓣酱、干红椒和姜片，小火炒出红油；

5.放入有机花菜，翻炒均匀；

6.加入大半锅清水，大火烧开转中火；

7.接着放入鱼酸菜，再次烧开后转中小火烧2分钟；

8.将有机花菜及鱼酸菜捞出，盛放大容器中，撒入部分蒜末和辣椒粉；

9.锅中还剩有汤汁，将火调至中火，用筷子将鱼片一片片下入锅中，保持中火，待鱼片浸熟后将鱼片连汤倒入容器；并再次撒上剩下的蒜末、辣椒粉，并淋上一勺藤椒油；

10.重新起锅，锅内倒油，油要多一些；

11.热油烧到稍稍冒烟时，淋入鱼片上，能听到滋滋的响声。

小贴士：1.爆香花椒粒时一定要小火，别爆糊了；2.最后淋了少量藤椒油，再淋的热油，藤椒油煮鱼真的很香呢；3.鱼片也有可能有刺，吃的时候还是得小心一点；4.鱼酸菜里和豆瓣酱中都含有很多盐分了，所以可以不用放盐；5.喜欢吃辣的朋友辣椒粉可以选辣一点的，干红辣椒也可以煎成一小段一小段；