昨天是臘八節，大家都喫臘八粥了沒有啊~~~

我國古代，在臘月初八這日，都是要祭祀八谷星神的，用穀物乾果煮成粥以食用。一是慶祝當年穀物豐收，二是祈求保佑來年風調雨順。

擱現在來講，臘八就是穀物收成年終總結大會，慶祝這一年的收成，展望下一年的希望。

煮臘八粥可是講究了。《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”

真的，看了這段記載，我覺得我從小到大都沒有喫過一次正經的臘八粥。

往年都是什麼紅豆，綠豆，黑米，白米的，家裏有什麼就往鍋裏放什麼，象徵性地湊出來八樣就行了。

昨天我還在家裏翻一翻，發現家裏也就剩一點紫米，紅豆，綠豆啥的，連臘八的“八”字我都湊不齊。

索性，今年就不喫臘八粥了，做一碗烤年糕紅豆沙喫一喫。

把寧波腳板年糕切成片，然後放在平底鍋上烘烤一下，原本硬邦邦的年糕片，變得外脆內軟，一個一個嘭成小包，氣鼓鼓的很可愛。

紅豆加水煮成沙沙的紅豆沙，加糖和鹽調味，味道香醇。

泡上幾片氣鼓鼓的烤年糕片來喫，又香又脆。在這寒冷的臘月裏，捧上這麼一碗熱乎乎的年糕紅豆湯，喫起來別提有多暖和了！

你要準備：

年糕一根，紅豆200克，糖20克、鹽2克。

—step1—

紅豆要提前一晚上泡好，這樣煮起來纔不費時間。

倒上適量的開水，放在鍋子上煮。（當然你也可以直接用高壓鍋來壓紅豆）

—step2—

另一邊，我們來準準備年糕，把年糕切成薄片。

然後放到平底鍋裏烘烤。不用塗油，也不用加水，就幹烤。

烤得過程中，年糕中間衝上熱氣之後，會膨脹起來。要注意不停的翻面，以免烤糊了。

最後都烤得微微焦黃，鼓囊囊的就可以了。

—step3—

這邊再看看紅豆湯，煮到紅豆開花，就可以加上一大勺白糖調調味，（糖一定要後加，要是先加糖，紅豆會非常難煮開花）

加了糖之後，別忘了加一點鹽，少量鹽的加入，可以讓紅豆湯的味道更有層次感，也能更突出甜味。

最後將紅豆湯攪均勻，甜味融合一下，就可以裝碗出鍋了。

喫的時候，撒上烤年糕片，濃郁的米香，香香脆脆，再加上甜甜的紅豆湯，喫起來好舒服！

最後，再次祝福大家臘八節快樂啊~

查看原文 >>